黄花菜是我们生活中常见的蔬菜，大多为晾干以后的，方便存储，相信在很多人的家中都是常备食材。但是黄花菜的营养价值可能并不是很多人都知道的，它被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这是重要物质，与蛋白质，维生素并列称为“第三营养素”，对我们人体有很多好处，其中最重要的就是帮助增强和改善大脑功能，有助于健脑，提高记忆力。孩子开学了，用脑压力大，不妨常吃些。

食材准备：干木耳5朵，黄花菜适量，黄瓜半根，瘦肉1块，葱花姜丝适量，食用油适量，生抽适量，食盐适量，胡椒粉适量，醋少许，香油少许

1、首先将木耳和黄花菜分别泡开，为了加快泡发的速度，我们可以用温水加食盐来泡，但是注意温度在40度左右，不可以太高，避免破坏掉营养成分。然后分别清洗干净，木耳去掉硬根，撕成小朵，黄花菜去掉硬梗。

2、准备半根新鲜的黄瓜，清洗干净，然后切成2厘米左右宽度的小段，再将切面朝下，进一步切成黄瓜片，装盘备用。

3、准备一块瘦肉，喜欢吃肉的可以多放些。清洗干净以后，首先切成片，然后进一步改刀切成肉丝。放入碗中，加入生抽，食盐，胡椒粉，抓拌均匀。再加入1勺食用油来锁住水分，腌渍15分钟，这样可以使炒出的肉丝口感鲜嫩不柴。

4、烧一锅开水，放入黄花和木耳，焯烫1分钟左右，然后捞出控水备用。

5、起锅烧油，首先将肉丝下入锅中，用铲子将肉丝划开，中火煸炒至变色发白，然后盛出。

锅内的底油中下入葱花姜丝炒香，放入黄花和木耳，烹入生抽和少许的食醋，大火翻炒至入味。

最后下入黄瓜片和肉丝，调入适量的食盐，再次翻炒均匀即可。出锅前加入2滴香油来增香。

这样一道简单家常的黄花菜木耳炒肉丝就制作完成了，装入盘中就可以上桌享用了。既有黄花菜的独特香味，又有黄瓜的清香，搭配在一起开胃下饭，营养助消化，春天常吃记忆好。你也试试吧！

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