不同的蔬菜，营养成分都是不同的。比如西红柿，含有比较多的番茄红素和维生素C，而菠菜又含有丰富的钙质还有铁和维生素。另外，像韭菜、莲藕、茄子、苋菜等蔬菜，都含有较多的维生素，比如维生素B1、B2，还含有多种矿物质，能够增强免疫力，因此建议小孩子每天摄入多种蔬菜来均衡补充营养。

西红柿

----【西红柿白玉菇炒鸡蛋】----

食材：西红柿2个 鸡蛋3个 白玉菇100克

1，西红柿去皮，切成小块，白玉菇洗净切掉根部，鸡蛋打散。

2，热锅放油，下入鸡蛋液，划散炒熟，盛出。

3，锅里留少许底油，下入番茄，白玉菇，调入1勺盐，炒至番茄出汁。（炒番茄时，加1勺盐，番茄很容易出汁，这样炒出来的番茄鸡蛋汤浓味美，特别好吃）

4，加入鸡蛋，调入胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，起锅。

菠菜

----【菠菜蒸鸡蛋糕】----

食材：鸡蛋4个 菠菜3棵 大蒜2瓣

1，菠菜摘洗干净，放入开水锅里焯水10秒钟，捞起来。攥干水分，然后切成小段。（注意一定要用手攥干水分，这样蒸出来的鸡蛋糕定型好，不容易散）

2，鸡蛋打散，加入小半勺盐，2勺凉开水。把菠菜加入到鸡蛋液中拌匀，用小勺子撇去泡沫。

3，玻璃碗里刷一层油防粘，把鸡蛋液倒入玻璃碗中，放入开水锅里，煮15分钟即可。

4，蒸好的鸡蛋糕晾凉至温热，切成小块。然后调一个蘸料汁，小碗里加入蒜末，生抽，香醋，辣椒油，拌匀。

这样做出来的鸡蛋糕，口感清香嫩滑，蘸着蒜醋汁吃，别提多美味了！

韭黄

----【韭黄炒鸡蛋】----

食材：韭黄1小把 鸡蛋4个

1，韭黄洗净，切成小段，鸡蛋打散。

2，热锅放油，下入鸡蛋炒熟，盛出。

3，锅里放少许油，下入韭黄翻炒几下，调入盐，炒匀。

4，加入鸡蛋，调入胡椒粉，翻炒均匀，起锅。

莲藕

----【酸辣藕丁】----

食材：莲藕1小节 青红椒各1个 姜1小块

1，莲藕去皮洗净，切成小丁，青红辣椒切丁，姜切末。

2，热锅放油，下入姜末炒香，加入藕丁翻炒几下。

3，调入半勺辣椒油，加入青红辣椒翻炒几下，最后调入1勺白醋，少许胡椒粉，白糖，翻炒均匀起锅。

茄子

----【蒜蓉蒸茄子】

食材：茄子1根 大蒜5瓣 葱2根

1，茄子切成段，放蒸锅里蒸熟，然后撕成条状。

2，小碗里加入蒜蓉，生抽，蚝油，香醋，再滴入几滴橄榄油，拌匀。把调好的酱汁淋到茄子上，拌匀就可以开吃啦！软糯鲜香，好吃极了！

苋菜

----【蒜蓉苋菜】----

食材：苋菜1把 大蒜3瓣

1，苋菜摘洗干净，大蒜切末。

2，热锅放油，下入大蒜炒香，加入苋菜炒软，然后调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀起锅。