很多人只知道用草鱼可以做糖醋鱼，却不知道罗非鱼其实也是做糖醋鱼的首选，一来价格便宜才5块钱一斤，二来罗非鱼比草鱼刺少，还肉质细嫩味道鲜美。

除此之外，罗非鱼的营养价值还很高，它含有较高的视黄醇和牛磺酸，视黄醇有什么作用？它可以保护眼睛、强壮骨骼，并促进发育，而牛磺酸则能调节血压，促进视力的恢复。而且，罗非鱼的牛磺酸含量可是牛肉的7倍多，所以说啊，这鱼可要常给孩子吃，5元一斤还刺少，护眼强骨骼，比吃牛肉更营养！

以后，大家做糖醋鱼别光知道用草鱼了，用罗非鱼做，刺少肉嫩，还能保护眼睛，强壮骨骼，而且酸甜开胃特鲜美。

【糖醋罗非鱼】

【食材】：罗非鱼1条、番茄酱3勺、大葱1根、大蒜2个、姜适量、淀粉5勺、料酒2勺、小米椒2个、盐适量、白芝麻半勺、白糖少许、玉米油适量。

【做法】：

第一步：把买回来的罗非鱼冲洗干净，洗去鱼腹中的黑膜，抠去鱼的牙齿部位。罗非鱼冲洗干净后，放在砧板上，在鱼的两面打上刀口，接着撒上盐、料酒、姜汁抹匀腌制5分钟。

第二步：姜洗净分别切丝切末，大葱去老皮洗净，葱白切小段及葱丝、葱花。小米椒冲洗干净去籽切丝，大蒜去皮切末。拿出一个小碗，加入清水、淀粉调成水淀粉汁。将切好的葱段撒在罗非鱼上，抹匀继续腌制5分钟。

第三步：锅内倒入稍多一点的油，大火烧热至冒烟，转中小火。烧热油温的时候，给腌好的罗非鱼撒上1层干淀粉并拍匀。然后用手拎起鱼尾，放进锅中，用勺子舀出热油均匀地浇淋于罗非鱼上。

第四步：浇淋至罗非鱼两面金黄起酥后，就可以将罗非鱼放入热油中，煎炸8~10分钟。等罗非鱼酥香熟透后，就可以捞出装盘了。罗非鱼出锅后，撒上姜丝、葱白丝、小米椒丝点缀。

第五步：锅底留油，放入姜蒜末爆香，挤入番茄酱，加入盐、白糖拌炒均匀，倒入调好的水淀粉汁熬煮成浓稠的糖醋汁，起锅浇淋于罗非鱼表面，撒上葱花、白芝麻就可以上桌了。

【婆婆叨叨】：

1、煎鱼的时候，先用热油浇淋罗非鱼，可以让鱼肉受热更均匀，还不容易粘锅。