川菜的历史是什么

凡是把川菜追溯到清朝同治以前的都是胡说八道，记住我这句话。

而现代为大家所熟悉的，以“麻辣”为主的川菜历史就更短，差不多民国才成型，到了上世纪80年代才开始成为川菜的代名词。

我们可以看看被誉为川菜之父，川菜大师的四川名厨，看看他们成名菜肴是什么。

蓝光鉴，任何一本讲川菜的历史书都会提到他，他几乎是公认的川菜之父，我们看看他擅长什么菜：

芋头丸子、酿大青椒、茄皮鳝鱼、鳝黄银杏、八宝锅蒸等。其中的酿大青椒，是用大灯笼海椒挖空内瓤，填入掺绍兴黄酒的鲜虾肉馅，江浙鲜甜口味中略带辣味。（《川菜》杂志，《川菜之父蓝光鉴》）

而蓝光鉴的徒弟，同样是川菜大师的曾国华，他的拿手菜是：一品酿海参、青丹燕窝、干烧鱼翅、红烧熊掌。（《川菜》杂志，《川菜之父蓝光鉴》）

甚至在20世纪初，川菜厨师如果做菜有“辣味”，甚至会被客人“打手心”。

晚清末年的四川警察局总办贺伦夔（1905年在任），他外号“贺油大”。他特别喜欢吃“京菜”，有一次厨师做的一道“五柳鱼”，因为菜式做的非常土气，略有辣味，这位贺厅长很生气，当场把厨师叫来，打了手板，一边打，一边说“我要打掉你的歪门邪道。”

之所以会如此，是因为现在所谓的八大菜系源头都是晚清流行的“燕翅席”：燕翅席，以燕窝大菜、鱼翅大菜领衔的高档筵席。曾繁盛于清代乾、嘉年间，突出了官府、新贵饮膳风情。燕翅席讲究服务礼仪：上菜程序、格式规范；烹调技法全面；款式变化多样，可单独成席，也可作为满汉全席中的重要组成部分。

各地再根据本地食材和饮食习惯进行调整，但是总体来说，还是保留了燕翅席口味清淡的特点，这才有了厨师做的带有辣味，结果被高官食客打手心的事情。

而口味以“麻辣”为主的川菜，长期是底层劳动人民的食品，川菜研究表明“水煮肉片”这种现在全国流行的川菜当年真的只是自贡盐厂工人用清水、肉片、盐巴做成的一道底层菜肴。

而现在风靡全国的四川火锅、重庆火锅，最开始是重庆码头工人们御寒和用便宜的动物内脏补充蛋白质之用，之所以用九宫格，是因为一口锅九个人吃。

自贡富顺哪里好耍噢

富顺其实真没什么好耍的地方，无非就是西湖，文庙，中坝……西湖就去吃那里的牛肉串，顺便去烈士陵园扫扫墓。

文庙就是个古迹，可能不太适合年轻人。

中坝的话，可以去芭比Q，在沱江上钓鱼。

我和朋友一般喜欢在沱江边的露天茶馆喝茶聊天，打发时间。那里除了消磨时间还能看到很多人生百态。但是本人不支持赌博！祝你玩得开心

自贡大安老街有什么好吃的

自贡大安老街有很多好吃的，有长生面有冷吃兔，有飘香鱼，有好吃的鱼苗火锅，有小吃有很多零食，有很香的小吃，坚果，水果，有很多好吃的小店买了很多好吃的零食，大安还有烈士陵园，有桑海井，有大安公园有好的空气，有好的风景名胜，大安是个美丽的地方！

自贡高峰公园坐几路车

自贡5路公交车（烈士陵园-高峰），起点站是烈士陵园，终点站是高峰；线路运营时间是06:30-19:00。

35路大安区政务服务中心方向或35路广华站一一华商公交首末站（17站约28分钟）。

26路公交车从板仓工业园区到贡井鹅儿沟经过汇川路大岩洞招呼站步行500即到高峰公园。

大家觉得自贡这个城市怎么样

自贡是“千年盐都”“恐龙之乡”“灯会名城”。是四川省位列成都重庆后的第三大行政市，主导化工城市。改革后，重庆划出去，自贡因企业破产，成了四川最小的城市，差点被合并。

自贡盛产盐，叫盐都。有“四大盐厂”。即自井盐厂，大安盐厂，贡井盐厂，邓关盐厂。并有一系列大厂：东方锅炉厂，七六四厂，鸿火坝化工厂，张家坝化工厂，高低压阀门厂，无线电1，2，3，4厂，地质大队，天然气公司，等很多厂。

自贡市原有四个区：自流井区，大安区，贡井区，郊区（沿滩区），后划入荣县，富顺二县。

自贡市是“恐龙之乡”在大安区大山铺镇上。自贡每年灯会人山人海，从1980年至今未断。

自贡“盐帮菜占川菜一席之地”，火鞭子牛肉，冷吃兔，富顺豆花等名莱。

自贡人口不多，出了“跳水皇后高敏”，歌唱家谭维维，乒乓球女子冠子童玲，还有吴玉章，江姐，戊戌变法六君子刘光第，秋收起义总指挥卢德铭。

自贡发展滞后了，现在打造成一个西南部旅游城市。

自贡人热情，善良，老实，自贡话很有特点。

自贡是我的出生地，生活到工作离开了她。但每年回家探父母。

自贡交通现在逐步完善。自贡是个不错的城市。

好吃，好玩，好耍的来哟

自贡巴实得很。