本篇文章给大家谈谈豆干炒肉丝的做法，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

材料准备原料：猪里脊肉150克，豆腐干（也叫豆腐干）200克

辅料：青椒1个、红椒1个（可选，用来增色）、蒜几瓣、姜一小块

调料：生抽、老抽各适量（提色提味），盐少许，鸡精或味精少许（可选），料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油适量

步骤详解1.准备食材切肉：将猪里脊肉洗净，切成细丝，加适量料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟，这样炒好的肉丝就熟了会更光滑、更嫩。

切豆腐干：将豆腐干切成细条，青、红辣椒去籽，洗净切丝，蒜切片，姜切丝备用。

2.炒制肉丝用冷油加热锅。油温50%热时（约160），加入腌制好的肉丝，快速摊开，炒至肉丝变色，备用。注意火不要太高，以免肉丝老化。

3.炒豆干及配菜将底油留在锅中。如果不够，就再加一点。先加入蒜片和姜丝炒香。然后加入豆腐丝翻炒片刻，让豆腐吸收蒜姜的香味。

然后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒至熟透，以保持蔬菜的新鲜和酥脆。

4.合炒调味将之前炒好的肉丝放回锅中，与豆腐干、青红椒丝翻炒均匀。

根据个人口味加入适量生抽提味，加少许老抽上色（注意老抽不要加太多，以免颜色太深）。

最后根据个人口味加盐调味。如果喜欢的话，可以撒一点鸡精或者味精来提鲜。快速搅拌均匀，然后从锅中取出，放在盘子上。

小贴士腌制肉丝：腌制肉丝时加入少许淀粉和油，可以有效锁住肉的水分，使炒出来的肉丝更滑嫩。

火候控制：油炸过程中要注意火候，既要保证食材熟透，又要避免烧焦。

配菜选择：除了青、红辣椒外，还可以根据个人喜好添加胡萝卜丝、洋葱丝等蔬菜，增加口感和营养。