解密核桃的脑动力基因

核桃被誉为 “长寿果”，其健脑功效不仅得到传统医学的认可，更有现代科学的有力支撑。我国古代药学典籍《本草纲目》记载核桃能 “补肾通脑、益智延年”，而从现代营养学角度来看，核桃富含不饱和脂肪酸，其中的 Omega-3 脂肪酸是大脑细胞膜的重要组成部分，能够维持神经元的正常运作，有效提升记忆力和学习能力，减少认知衰退风险 。除此之外，核桃对于改善血脂、缓解焦虑、促进睡眠等都有一定助力。

由中国食品科学技术学会编撰出版的《核桃与脑健康科学》一书中，也详细阐述并验证了核桃改善记忆的七大科学实证。从抗氧化、炎症抑制，到干预 β- 淀粉样蛋白代谢、调节神经递质释放等多个层面，核桃都展现出对大脑健康的全方位呵护。哈佛医学院的研究发现，经常食用核桃的人在认知测试中表现更优，尤其在记忆力和注意力方面优势显著；《柳叶刀》子刊《临床医学》发表青少年随机对照营养干预试验表明，连续 6 个月吃核桃，对青少年的注意力、流体智力和 ADHD 症状的改善效果显著。

六个核桃的技术突围

在了解了核桃的诸多益处后，如何更方便地获取核桃的营养成为人们关心的问题。在众多核桃制品中，六个核桃饮品凭借其独特的优势受到了消费者的青睐。

六个核桃在原料选择上精益求精，堪称严苛。科研人员深入全国 20 个省市的核桃产区，对不同产区、品种、树龄、季节核桃的口感和营养成分进行细致研究，最终选定了新疆、云南、太行山三大优质产地的核桃作为原料。每年的核桃采购量超一亿公斤，从源头上确保为消费者提供高品质的核桃。

在生产工艺方面，六个核桃采用了先进的技术，有效攻克了核桃乳 “苦、涩、腻、营养浪费” 的难题。其五重细化研磨工艺，可以将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，在只改变核桃原料物理状态的情况下，保证了核桃营养的完整性，让营养成分得以充分释放和细化，更易于人体吸收。全核桃 CET 冷萃工艺也是一大亮点，它通过靶向脱离技术，有效去除了核桃仁种皮的苦涩物质，同时将核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至 97% 以上，不仅解决了口感问题，还最大程度保留了核桃的营养。