近年来，卵磷脂是风靡保健品市场，被冠以“健脑食品”、“食用美容化妆品”和“21世纪食品”等受到商家炒作和许多人的追捧。我们今天就来说说，这种保健品对人体到底具有哪些功能呢？是否人人皆宜呢？到底值不值得我们花大价钱来享用它？

卵磷脂又叫“第三营养素”

卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为蛋白质、维生素外的“第三营养素”，具有较为广泛的生理活性。卵磷脂是组成细胞膜的主要成分，细胞膜具有特异的通透性，它在新陈代谢中起着极为重要的作用。人体摄入足够的卵磷脂，可提高人体细胞的再生力，增进人体的青春活力，修复受损的脑细胞，健脑促智，增强记忆，延缓血管硬化，有效地防治多种心脑血管病，并能降低血脂，防止胆结石形成。

并非人人都要食补卵磷脂

但由于商家的夸大炒作、某些网络媒体的误导和一些消费者的跟风，如今出现了一股滥用卵磷脂的风潮。在此提醒大家：跟风之举不可取，不是所有人都非要购买卵磷脂补剂来吃不可，需要补充者也并非单纯吃几颗卵磷脂就有作用。

比如对参加高考的学生而言，并非如有的广告上所说，考前2个月进补卵磷脂就能增强记忆力，考出更高的分数。其实，卵磷脂滋补大脑、促进记忆力的功效，是缓慢的、循序渐进的，需要长期的积累过程，不可能“立竿见影”。“临时抱佛脚”式的急补、滥补，不会如广告所宣称的那样显效，只是额外给考生家庭增加负担。

此外，再好的营养品也并非人人皆宜，也有不少人并不适合服食卵磷脂补剂。许多脂肪类食品，虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇（如动物脑、动物内脏和蛋黄），市面上的胶囊型卵磷脂含有大量的油脂和糖分，老年人、高血脂者、动脉硬化者和肥胖者，就不宜食用。

卵磷脂也只有与维E相互协同和作用，才能防止过快的氧化，及时被机体吸收和利用。所以，如果只重视补充卵磷脂而不摄取充足的维E，其作用也会大打折扣。

进补卵磷脂，以天然的为佳，特别是以植物类为最佳。药物类卵磷脂因成分复杂、成本高，不但至今仍让大多数人望而却步，而且盲目进补，也有多种副作用。

大多数人食补卵磷脂就足够

那么，如何科学合理地补充卵磷脂呢？营养学家指出，就像我们所需要的蛋白质和纤维素一样，补充卵磷脂最好的办法仍然是食补。

卵磷脂广泛地存在于多种食品中，正常人只要饮食均衡多样化，合理搭配、荤素兼顾，不挑食、不偏食，就能获得满足身体需要的量。

在我们日常饮食中，蛋黄、大豆制品、动物内脏和脑，小麦胚芽、玉米、葡萄，芝麻、花生、葵花子和核桃等坚果类，牡蛎、乌贼、银鱼和青鱼等鱼类，均含有丰富而优质的卵磷脂、维E等营养成分，是大多数人理想的膳食补品。其中，大豆所含卵磷脂尤为丰富和优质，且不含胆固醇，特别适合老年人食用。近年还发现，鸡蛋中含有的卵磷脂，能有效地阻止胆固醇的吸收，故老年人不必害怕“吃鸡蛋”。

一般市面上的卵磷脂，有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是经喷雾干燥而得，胶囊卵磷脂则添加了适当的脂肪酸。对于血脂异常、脂肪肝或肥胖者来说，可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用。不过，需要额外补充卵磷脂的人群，应事先咨询营养医生，找到适合自身的方法和路子。