“养生重于治病”是邓铁涛一直倡导的健康理念。早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的健康要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到健康的快乐。他强调应发扬传统食疗养生和体育运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论指导保健工作。邓铁涛生前身体力行，年逾百岁仍然耳聪目明、思维敏捷、气色红润、皮肤富有弹性，除了他最强调的养心养德及运动外，邓铁涛的日常饮食看似非常简朴，但蕴含着中医阴阳学说及五脏相关学说相关内涵，值得我们去整理和研究。

杂食不偏

近十年来，邓铁涛被问得最多的问题是，平时吃什么能够长寿？每当这个时候，邓铁涛总是笑着说：“只有四个字，那就是‘杂食不偏’”。这是邓铁涛从中医经典和日常生活保健中总结出来的，五行学说认为万物能分为五行，食物更不例外。《黄帝内经》中总结了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则，也就是说在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿的目的。

无论是养生保健，还是治病救人，他都重视脾胃功能的调理，强调进食“七分饱”。邓铁涛日常饮食偏于清淡，注意营养，多吃容易消化和吸收的食物。主食以米饭为本，每周有1~2顿杂粮，如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。喜食蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋、核桃等，在动物食品的选择上 ，邓铁涛喜欢吃鱼、虾、鸡肉和牛肉等。在饮食养生方面，邓铁涛强调饮食要有节度，他说：“大凡食无定时，过饥和过饱，都易伤脾胃，脾胃损伤，则诸病丛生”。

每日一杯奶

邓铁涛对牛奶情有独钟，每天早上喝一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓铁涛出差回到家，已经很晚了，他想起当天还没有喝牛奶，就对二儿媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉”。邓铁涛认为，牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠及安神之功效，结合现代研究，常喝牛奶还可以有效补充钙质，防止骨质疏松。

每天1~2颗核桃

邓铁涛特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1~2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉5~10分钟后食用，松脆可口。他说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰、温肺定喘、润肠通便的作用。邓铁涛晚年时多将核桃与饭一起吃，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。

每周吃鱼3~4次

鱼是邓铁涛最常吃和吃得最多的肉类之一。邓铁涛说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓铁涛吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗方面，他强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。

邓铁涛说，鲫鱼有益气健脾、利水消肿、通络下乳等功能。对于肝硬化腹水患者，用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的食疗功效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，脾胃虚寒者可多食用。

鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓铁涛喜欢吃大头鱼中鱼鳃下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓铁涛吃。他说：“鱼鳃下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体衰老及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。”邓铁涛最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤，具体做法是：

大头鱼淮山猪横脷汤

材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。

做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微黄色，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。

邓铁涛说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃、助消化、养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。

总结邓铁涛的养生理念，无论是运动养生，还是日常饮食，他都能持之以恒，并特别注重拥有轻松、愉悦的心情，值得后人学习。

国医大师邓铁涛一日作息表

早晨起床时段：

7点起床，喝一杯热开水。

梳头，左右手交替共100次。

自我保健按摩鸣天鼓、聪两耳，击枕处等动作。

在阳台练习八段锦。

回房间量血压，做详细记录。

上午时段：

约8：30分吃早餐，每天一杯牛奶。

餐后看《广州日报》，看书、看杂志、写字，打电话，写文章。

接待来访者。

11点喝热茶一小杯，约12点吃午餐。

午餐后习惯看一小会报纸。

中午约13：30分午休。

下午时段：

15：30起床，喝热茶。

看书报，常看《光明日报》《中国中医药报》《参考消息》。

约16：30分散步。

站桩20分钟，用电动按摩锤自我按摩20分钟（主要穴位是足三里、涌泉穴等）。

晚上时段：

约18：00晚餐。

晚餐后看电视新闻。

21：00冷热水交替洗澡。

休息10分钟后测量血压，做详细记录。

用户评论

凝残月

说的没错，饮食可是影响我们身体健康的直接因素啊！

    有6位网友表示赞同！

凉笙墨染

国医大师说得太有道理了，平时多吃一些新鲜蔬菜果蔬吧！

    有13位网友表示赞同！

墨染殇雪

养生要从日常生活做起，这点我认同！

    有7位网友表示赞同！

来瓶年的冰泉

看来我们要重视日常饮食的搭配了!

    有13位网友表示赞同！

信仰

邓铁涛师傅真是厉害啊，懂得如何利用饮食来强身健体。

    有16位网友表示赞同！

不离我

以前觉得吃饭随便就好，现在才知道饮食要讲究呀。

    有17位网友表示赞同！

代价是折磨╳

以后多吃些食材富含营养的食物吧！

    有5位网友表示赞同！

栀蓝

确实，健康的生活方式从饮食开始！

    有8位网友表示赞同！

忘故

看来我得学习一下国医养生之道了!

    有17位网友表示赞同！

＊巴黎铁塔

原来每天吃东西都要注意养生啊！我一直没想明白。

    有6位网友表示赞同！

暖瞳

要保持 healthy 的生活方式，饮食很重要！

    有12位网友表示赞同！

陌颜

邓铁涛师傅的观点值得我们思考和实践。

    有16位网友表示赞同！

?娘子汉

日常饮食看似寻常，但蕴含着大道理！

    有7位网友表示赞同！

那伤。眞美

看来自己得好好学习一下国医养生知识了~

    有9位网友表示赞同！

关于道别

了解中医养生的理念也很重要!

    有9位网友表示赞同！

浮光浅夏ζ

从今天开始，我要认真对待我的飲食!

    有19位网友表示赞同！

葵雨

吃得好睡得好才是王道!

    有17位网友表示赞同！

花容月貌

以后饮食更要注重均衡营养!

    有19位网友表示赞同！