潮汕清明节吃什么

清明节即将到来，不同的地方有不同的饮食习俗。 那么清明节潮汕人吃什么呢？ 以下是小编为大家整理的潮汕清明节吃法，供大家参考。

吃披萨

清明节吃煎饼在潮汕非常流行，几乎家家户户都不例外。 卷饼是将精面粉与适量温水混合，调匀后揉成团，放在煎锅（平底铁锅）上置火上，烤成圆形饼皮，然后包上馅料。

配料有两种：咸的和甜的。 咸馅是用煮熟的豆芽、韭菜，拌上鸡肉或肉丝、香菇、虾米、蛋丝、炸葱等调料制成的。 吃的时候，将香甜可口的酱汁涂在饼皮上，更是一道美味。 甜馅是用白糖加工而成的酥脆片糖，或加入瓜丝、芝麻等佐料包裹煎饼皮制成煎饼。

潮汕有清明节吃煎饼的传说。 清康熙十四年（1675年），郑成功之子郑经率兵围攻闽南漳州城。 清军侍卫黄方度派兵抵抗。 经过数月的围困，城中居民饿死无数，街头尸横遍野。 幸存者用稻草将尸体包裹在席子里埋葬。 同年10月，清军投降。 漳州人民为了纪念逝去的亲友，制作草席形状的煎饼，包裹尸体，以祭祀死者的灵魂。 这种习俗世代相传。

朴子粿

清明节，潮汕人喜欢做朴子？ ，老鼠壳？ 、红壳桃？ ，酵母？ 等待？ 祭祀、祭祀祖先，表明我们认真追求自己的目标，不忘记祖先的辛劳。 蒲种子？ 它的起源与潮汕当地的树木有关。 这种树叫朴树（又叫朴树，属于榆科植物）。 叶子呈椭圆形或长圆形，果实大如绿豆。 其味甘、无毒，具有祛痰之功效。 具有抑制作用。 清明期间，气候转暖，草木茂盛，朴树的叶子上长满了绿叶。

相传清明前元朝士兵入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生。 老百姓被迫躲进深山老林。 他们饿了，只好采摘树叶和果子充饥。 后人永远铭记深仇大恨，故有“清明吃树叶”的民间谚语。 时髦人士传承了加工蒸制“蒲子？”的习俗。 清明节世代相传，一直沿袭至今。

蒲种子？ 制作过程并不复杂，但每个环节都很讲究：将采摘下来的叶子和青朴种子清洗干净，用石磨或研钵捣碎，加入大米磨成粉末，加入适量的糖、水烘烤。粉末。 混合均匀后包成特殊的桃子形状？ 印章还是梅花？ 在印度蒸的。 蒸蒲籽？ 包裹着一层青翠，热气腾腾，入口软甜，还有种子和叶子特有的草本香气。

吃蛋糕

清明节吃润糕在潮汕、福建、台湾等地很盛行。 其实，润饼的正确名称是春饼。 吃湿糕的时候，皮的好坏很重要。 饼皮“擦”：将小麦粉和水搅拌成面团，手中抓起一团面团，放在小平底锅上用文火轻轻擦拭。 几秒钟后，面糊就会变成纸一样薄的蛋糕。 这种皮，闽南人称此为“摩伦饼”。

将薄薄的饼皮摊开，铺上胡萝卜丝、豆芽、炸海蛎、荷兰豆、豆腐干等材料，再加一勺花生碎和枣子，一道湿润的饼盘就完成了。

丰富的馅料、糖粉、花生粉混合在湿糕中后，一份湿糕的热量高达500大卡，容易造成身体负担，尤其是对于患有血糖疾病的患者来说。 因此，可以选择蔬菜、鸡胸肉或低脂瘦肉、豆腐干丝、蛋皮或卤蛋、碎花生和代糖来填充湿润的蛋糕。 仅 350 卡路里，美味又安心。

潮汕清明海关

「挂纸」

“清明节”不仅是二十四节气之一，也是民间传统节日。 在潮汕地区，清明节的民间主题是扫墓，俗称“传纸”、“挂纸”或“上坟”。 因清明扫墓时“松、梓、山、龙皆挂钱”（乾隆《揭阳县志》），故称“挂纸”。冬至、清明扫墓被称为“挂春纸”。 冬至扫墓被称为“挂冬纸”。

潮汕人“挂纸”的时间一般是在清明节前后三天，以清明初一挂纸的人最多。 这天，人们吃过早饭后，就带着锄头、镰刀、簸箕等物品和祭品上山扫墓。 到达墓地后，首先要祭祀土地之主，然后开始祭祀祖先。 祭祀时，先拔掉墓前和墓周围的杂草，将整个墓填满泥土，清理干净，并在墓碑上的凹字上填上“银蝎子”和“沙绿”（红、绿）。绿漆）（俗称“妆坟”）。 《碑》），除祖先名字用绿油画外，其余文字均用红油画。

古代潮州人在清明节“挂纸”时，每年由一家人主持，祭品以“大三畜”（猪、牛、羊）或“小三畜”（鸡）为主。 、鹅、鱼）。 此外，还应放置茶、酒、鲜花、水果以及死者生前喜欢吃或用过的东西。 许多潮汕人还把煮熟的蛤蜊和粿制品放在祭品中。 祭祀者在仪式结束后将新鲜的蚶吃完，并将蚶壳撒在坟墓上，以表示“合利”，因为潮汕人把蚶壳称为“蚶壳钱”，撒在坟墓上作为钱。

供奉完毕后，必须点香烛，由家族中颇有威望的长辈主持仪式，一般为三跪三叩。 祭祀仪式结束后，主持祭祀的长辈们立即根据参加扫墓的人数清点祭品，但祭盘上的大鱼，整尾或切成两段，都是留给祭祀的。饮酒者的家人一如往常，所以野餐时不准任何人吃就成了一项规定。 如果你不知道规矩而误吃，人们会怪你不讲理。 人们聚集在祖先的坟墓前，轻松而热闹地用餐。 孩子们玩耍，长辈敬酒聊天，一家人的和睦和谐荡漾在山野田野。

扫完墓，从坟墓回来，到了城里就要点姓氏灯，这叫“天顶”。 回城后，将鞋头朝内擦干净，所穿衣服洗净晾干。 在潮汕地区，这一天仍有一些禁忌，如孕妇、经期妇女、16、19岁的少女不宜参加祭山活动； 扫墓前吃素，开始扫墓时衣着整齐，不穿大红、穿紫色衣服，以示对祖先的尊重； 在墓地内，不准大声喧哗、嬉笑怒骂、乱跑、随地大小便，更不准践踏他人坟墓或批评坟墓设计； 墓地摄影等等。

潮汕人“挂纸”时，子孙们常常成群结队地来到墓地祭拜。 人越多，他们就越觉得光荣。 因此，出国旅游的子孙，即使是远在千里之外的潮州人，也会回到家乡“挂纸”，以示不忘祖先、不忘祖国、期盼繁荣昌盛。家庭的。

《郊游》

在潮汕，清明节期间在乡间吃宴喝酒是很常见的事情。 有的地方“风俗崇用枪炮”（《普宁县志》），山林间一片喧闹欢乐。 如今，潮汕人常将清明与踏青结合起来。 扫墓时他们会带一些饮料。 扫墓结束后，他们找一块干净平坦的地方，在地上吃祭品和饮料。 但春季天气多变，忽暖忽冷，很容易感染流感等呼吸道感染。 因此，春季出行，需要在室外过夜时，应提前准备好衣物和保暖用品。 另外，春季花粉四处散落，外出踏青赏花时需注意预防花粉过敏。

在潮汕，清明节很多人外出郊游，顺便挖些绿色的野菜带到餐桌上。 有专家提出，野菜含有多种保健功能。 经常吃野菜有益健康，但一定要学会科学食用。 不同的野菜有不同的吃法。 有些野菜适合生吃，比如婆婆菜。 盲目食用，存放时间较长的野菜也不能吃。

《插柳》

清明节是柳树发芽、变绿的时节。 民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。 人们外出郊游时，都会折下几根柳枝。 他们可以把它们拿在手里玩，也可以把它们做成帽子戴在头上。 他们还可以把它们带回家，插在房子的门楣和屋檐上。

古书《清嘉录》云：清明这天，满街卖柳，人们买来贴在门上。 潮汕农谚有：“杨柳碧绿，却有云雾；杨柳万千，晴空万里”、“插柳挂绿，福气到农家”、“檐前插柳，农人盼望”。庄稼”，表达了世界对天气晴朗、田地增产的期盼。 人们长寿之时，都重视清明节插柳，祈求健康长寿、五谷丰登。

潮汕吃什么菜

每逢节日，人们用“粿”祭祀祖先和神灵，在祭祀品中仅次于“三畜”。 潮汕人逢年过节，做年糕是最重要的家庭活动之一。 据说，粿好吃与否、漂亮与否，是衡量一个潮汕儿媳是否贤惠的重要条件，所以传统的潮汕妇女一定会做几种粿。粿。 如今，很多祭品都可以更换，但粿还是要按照老规矩放在祭坛上。

虽然“粿”是潮汕地区的日常小吃，但潮汕人也会根据每个节日表现出不同的做法，也就是所谓的“时令烹调”。 例如过年时应做“舒曲糕”，元宵节时应做甜糕、发酵糕（肥糕）、萝卜糕，即“三笼齐”，取其有寓意的。甜度、毛羽和颜色。 清明节祭祀神灵或祖先时，主要做朴子粿。

相传清明前元兵入侵潮州，大肆杀戮、掠夺，百姓无奈，只得躲入山中。 铭记深仇大恨，他在清明节加工蒸制“蒲子粿”，一直延续至今。 因此，潮汕地区有“清明吃树叶”的民间谚语。

潮汕人过清明节的习俗

潮州的清明节从节前三天到节后三天进行，节前或节后都被认为是对死者的不敬。 人们到达墓地后，首先拔掉墓前和墓周围的杂草，用泥土填满墓穴，并清理干净。 然后刷新墓碑上的字。 除了祖先的名字是用绿油画的以外，其余的字都是用红油画的。 祭祀即将完成时，要在碑顶和墓身上分别压上纸盆。 如果是去年清明节后修建的新墓，则要在碑顶压下十二枚宴钱，如果是闰月，则要压下十三枚钱，花在死者的阴间。 。 坟上还要铺五到七层纸。 今年有多大，明年就有多大，而且不能扩大，也不能缩小。 据说，这就是死者偿还“地租”的范围。 如果是去年修的新坟，今年就叫“新社”，要压红白纸，以后每年都用白色纸条压。 清明祭品必须有煮蚶。 吃完蚶后，将蚶壳压在纸上，寓意将作为钱留给祖先。

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