关于米饭，众所周知米饭中含有丰富的碳水化合物，而碳水化合物是细菌生长繁殖所必需的营养物质之一，因此如果米饭存放不当或者存放时间过长时就会很容易发生变质的情况。那吃隔夜饭对健康有害吗?相关知识介绍如下!

吃隔夜饭对健康有害吗?

剩米饭容易引起食物中毒，尽量不要吃，因为在隔夜之后，米和空气处于长期接触的状态，所含的营养物质特别容易滋生大量的细菌，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。

若没有彻底加热在吃完之后可能会引起食物中毒的现象，出现腹泻、恶心呕吐、腹胀等肠胃反应，严重的影响健康。而且隔夜的米饭营养会有所流失，无法供应人体所需要的营养物质。体质较弱者可能导致肠胃不适，甚至引发急性肠胃炎，出现上吐下泻、脱水的严重后果。经常吃隔夜饭还可能导致慢性的肠胃炎,建议做饭时控制用量，多吃新鲜的蔬果。剩下的米饭应尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。

隔夜饭会致癌吗?

吃隔夜饭能够致胃癌是不具有科学依据的。对于这一说法的来源，可归因于隔夜饭中亚硝胺类物质增多，亚硝胺类物质是一种直接致癌物质。研究表明出锅的饭放置半个小时、4个小时甚至24个小时，检测其亚硝胺的含量，均处于1mg/kg以下，国家规定标准为3mg/kg。因此隔夜饭不致癌。但是隔夜饭易滋生细菌，属于食品安全卫生问题。建议患者关注自身症状的变化，如有异常，应及时到医院进行检查和治疗。

隔夜饭加热再吃有什么危害?

如果隔夜饭并没有变质，加热后适当地吃一些一般不会对身体造成伤害，但是食用不当容易出现消化不良、营养不良、食物中毒等危害，建议患者在平时尽量少吃隔夜饭。

1、消化不良：隔夜的饭容易滋生一些细菌以及容易受到微生物污染，食用后难以消化，容易引起消化不良的现象。

2、营养不良：隔夜饭营养成分会流失，就算加热也没有什么营养，所以长期食用容易出现营养不良的现象。

3、食物中毒：隔夜饭如果没有放在冰箱冷藏，在天气比较炎热的时候，容易出现变质，食用后可能会出现食物中毒的危害。

除了以上危害还有可能引发腹泻等危害，容易危害人体健康，患者在平时可以多吃一些新鲜的食物，这样可以保证营养均衡。

总结：建议需要进食新鲜的食物，能够有效的避免出现上述不良情况。