为了花纹,不懂做菜的我选了它- 老铁匠套装;的锻造工艺

更新时间：2025 09 10 00:53:23 作者：庆美网围观 : 0次

日本厨刀为什么如此厉害？削铁如泥的大马士革钢展神功

如果您吃了日本食物，您会发现厨师以两种方式切割蔬菜并迅速切割所需的东西。

除了主人的出色刀技巧外，这把神奇的刀是最不可或缺的。

那么问题是：

为了花纹,不懂做菜的我选了它- 老铁匠套装;的锻造工艺

这是什么样的刀？

为什么会这么快？

它的制造过程如何？

俗话说，如果您想做一份好工作，则必须首先提高工具。

可以说切割日本材料的要求很高！

有些人可能会认为这只是在削减一些东西，这是如此特别！

las，是的。

为什么？

您应该知道，日本食材是最追求原料的原始味道。因此，为了实现这一目标，除了新鲜的成分外，切割刀还必须非常锋利。

例如，切割鲑鱼时，不仅必须在鱼的厚度和大小上均匀切割，而且还必须用一把刀完成。

如果刀不光滑，它将严重影响食物的口味。锋利的刀可以使成分看起来最好，切割表面光滑，嘴很光滑。这很棒！

然后有人会问，我们在哪里可以分辨刀的质量？

我认为关键是要查看其使用的钢。

说到这种钢，大马士革钢是最强大的。

许多人可能不知道这种钢。顺便说一句，它也有一个疯狂而酷的名称，称为Pattern Steel。

顾名思义，它是具有图案的钢，但是这种模式不是常见的涂鸦图案。它是古老粉末冶金和锻造技术的完美组合的产物。

传说中，大马士革钢不是在叙利亚大马士革生产的，而是在古印度生产的。

它是由Uzi钢橡胶制成的，它仅是通过使用坩埚过程冶炼获得的高碳钢。

之所以被称为大马士革钢的原因是，印度制造的金属块被出售给今天在叙利亚的大马士革市，并被用来制造武器。

可以说由这款UZ钢铸铁制成的剑非常坚硬且非常锋利。但是它也有一个缺点，尽管它足够困难，但它很脆，里面有太多的杂质。

那我该怎么办？

古老的工匠想到了一个好主意，因此他们结合了这种Wuz钢铸铁，煮熟的铁和含碳的材料，将其倒入难治性的粘土坩埚中，密封并加热其残留物以形成金属球，然后反复熔化，冷却，冷却并击败四次或五次。

至于这种刀片模式是什么？

简而言之，这是因为不同的材料彼此重叠，并且在刀片内形成了一定的纹理，因此剑的表面会呈现出明亮和黑暗的模式。

因此，以这种方式创建的剑将形成一个模型，该模型彼此柔和而硬。它具有硬度和韧性，其清晰度高于普通剑的硬度，并且不会轻易折断，因为它太脆了。

有多尖锐？

让我们这样说，落在上面的头发将被切成两半。如果使用它，则可以将其切断。

吹发头发，像泥浆一样割铁。

这两个词更生动地描述了它！

但是在18世纪中叶之后，达马斯钢刀突然丢失了，这可能是因为印度的矿物质是大马士革钢铁的印度。

当今现代的大马士革钢铁使用锻造技术，具体方法如下：

将各种成品钢切成相同尺寸的铁块，堆叠多层，焊接和固定，加热和手动的毛刺，然后移交给机器锻造。重复上述步骤几次，并获得足够的原材料，加热并锻造足够的原材料，然后将铁块折叠并锻造。

经过几步之后，在淬火，热处理，抛光等之后，可以创建一系列现代大马士革钢的程序。

此外，日本剑类型也非常丰富，例如中国剑，桑德剑，niu剑，薄刀片，袭击刀片，柳叶刀片等。

令人眼花azz乱吗？

我们的中国厨师更强大，他们是厨刀是世界上最好的。

这个人漂浮在厨房里，所以他怎么不能使用刀！

从切割蔬菜到切骨头，可以很容易地完成一把宽大的大刀，但缺点是它较重。尽管可以将其切入任何东西，但效率可能不是最高的。

日本创造了如此多种类型的刀具的原因是，每把刀都有不同的用途，这种定制刀的效率将特别高。

有人说，您并非没有迷人的刀技巧，但是您缺乏一把好厨房。

用优质的刀切猪肉就像切豆腐一样。用牛s切牛肉肌腱可以抬起并掉落，而无需看到它。

像汽车和摄像头一样，世界厨刀场中的大多数顶级产品都来自德国和日本。

日本厨刀在专业知识领域享有很高的声誉。他们在性能和质量方面的表现通常超过了德国的表现，在大多数情况下，它们比同一年级的德国厨刀便宜得多。

例如，大多数顶级日本刀是由VG10制成的。 VG10属于“ Wusheng Special Steel”，属于“ V金”系列钢的最佳水平。

刀片强度，保留率和持久的清晰度相对平衡，防锈还不错，因此许多品牌都在使用它，而这是日本工匠辛勤工作的结晶。

最后，我认为：

如今，产品越来越关注质量，互联网产品无疑是最快的更新和迭代的。

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例如，最近的新能量车，无尽的智能手机，智能家居等的激烈竞争可以始终快速优化。

但是在生活中，总会有一些产品与电子产品无关，例如今天提到的工具。

简单是最难的。

此外，还有指甲剪子，剪刀，粉笔，铅笔等。它们在各自的子部门中都有看不见的冠军。

近年来，日本的“工匠精神”经常被拍打在脸上，这也可能会使中国人看到神话，但是那些暴露的人毕竟是孤立的案件。

工艺精神实际上与国家，日本和德国不同，我们中国人也有。

在后期，我将探索更多为您追求质量的产品。

最后，附加这张老挝的照片。

为什么备受推崇？

Daoge研讨会。在观看许多锻造刀视频时，您可能会发现它们是高度尊重的，并成为三个著名刀片的领导者。那么，为什么这种刀在这么多的伪装大师中如此受欢迎？今天的视频将详细介绍大马士革钢的历史和特征。为了追踪大马士革钢的起源，我们需要了解古老的钢制技术。

现代钢制造主要使用坩埚钢化方法，即将金属材料融化成熔融钢。但是，在坩埚钢制造发明之前，印度有两种制造钢制作的方法：一种是“ UZ”，它在印度南部和斯里兰卡很受欢迎，另一种是在中亚流行的“ Bulat”技术。 “ UZ”是大马士革钢的前身。

古代人加热和融化的黑色锰矿石，竹木炭，并叶变成金属球，然后融化并冷却了四到五次，最终使金属块重约两磅。制造的金属块是UZ钢，但不能直接称为大马士革钢，而是因为这些金属被卖给了大马士革（今天的叙利亚）进行培养。

当欧洲在中世纪（即十字军东征）入侵耶路撒冷时，欧洲人看到敌人使用的武器是在大马士革制造的，因此他们说了“大马士革钢”。真正的大马士革钢是由单个均匀源钢铸康制成的，该产品结合了熔化，锻造和热处理。它上的图案是古代冶金和锻造技术的完美结合，具有非常锋利的刀片和非常坚固的刀片，不会破裂。

表面具有多种水样图案，这是其突出特征之一。长期以来，人们普遍认为，这把刀的出色性能与表面上美丽的图案有关。实际上，这些模式是由于以下事实：早期的UZ原材料来自印度的矿脉，其中包含含糊的钒，铬，锰，钴和镍，以及其他一些罕见元素。在古代印第安人的钙化过程中，这些元素自然形成了精美的水浪模式。

但是，印度的UZ铁矿石是在17世纪末开采的，因此演员图案钢消失了。生产丢失了。数百年来，人们一直试图使用现代科学来分析和复制，但没有一个成功。如今，大马士革已经成为图案钢的代名词，并且这种模式是为了美丽而制造的，并且已经与原始购物车倒了。

我们现在所说的也称为晶体图案钢，其图案基本上是通过在高温下折叠刀具来形成的。但是，如果在高温下锻造Wuz钢，碳将大量丢失，并且碳晶体将被破坏。这导致了一个事实，即当前的大马士革刀具有非常漂亮的图案，但实际上是不同的。 UZI钢是一种超高的碳水化合物，总碳含量在1.5至2.0之间。

因此，一些工匠试图在锻造钢坯中添加少量有机物以增加碳含量，并且锻造效果也很棒。我相信，随着许多工匠的痴迷探索，大马士革刀肯定会恢复其以前的荣耀。下次，我们将讨论淬火过程。

关注道弟兄，让我们进一步了解有关手工艺的更多信息。

如何选好看好用的菜刀？火候大马士革钢套刀入手

如何选择外观漂亮且有用的厨房？

许多刀都在背部印有硬度，例如“ HRC58”。您可以去厨房看自己的刀子。 HRC是什么意思？它是Rockwell scale C的缩写，中文名称Rockwell硬度，主要用于测量金属硬度。

您如何计算HRC？这是通过使用带负荷的钻石锥体获得150kg（就像将手指压入棕榈棕榈的力的力）所获得的硬度，并用于硬度更高的材料。例如：淬火钢，铸铁等。

我们常用的厨刀的大部分HRC硬度在52-64之间。

主钢的硬度。介绍太多了，让我们看一下第一个也是最后一个地方的两个。

桌上的最硬的是ZDP-189，硬度值64，代表了由Hitachi Co.Ltd.ZDP-189制造的最高级不锈钢，其碳含量为3，铬含量最高为20。热处理后，可以获得HRC67的高硬度，并且该加工性非常好。因此，日立声称ZDP-189是“跨越21世纪的下一代刀片钢”。生产的工具具有高硬度，出色的保留率，并且更难以研磨。使用它生产刀子的代表性公司是蜘蛛侠和洛克斯特德；其中，蜘蛛生产更受欢迎和具有成本效益的工具，而Huatianyang更喜欢高价刀具的高品质收藏水平。蜘蛛正式表示，热处理后的硬度可以达到62-64小时，而Huatianyang的硬度可以达到66-67小时。

表ZDP-189钢材的刀，像镜子一样光亮的刀刃中的最软的钢材是420，硬度值53。听起来很熟悉，有点像食品级不锈钢304。420不锈钢是一种不锈钢，具有一定的耐磨性和耐腐蚀性和高硬度。它适用于各种精密机械，轴承，电气，设备，仪器，仪器，运输工具，家用电器等。它主要用于生产大气，水蒸气，水和氧化酸对腐蚀具有抗性的组件。

锻造使用不断敲打红色铁块的方法来创建刀形。现在，大多数锻造都使用机械而不是手动敲击。

有几个常见的怀。全钢通常使用土壤覆盖的燃烧过程，生产的工具既锋利又坚韧，对工匠的要求非常高，因此它们的失败率很高，因此它们相对昂贵。

嵌钢，在煮熟的铁中切一个孔，将一块高碳钢插入其中以制成刀片。有点像Roujiamo。传统的斧头和厨刀主要使用此结构。在农村地区生活的人肯定会有印象。通常，旧厨刀上有一个明显的锻造痕迹，该刀在整个刀片主体上水平延伸。这是钢嵌入过程。

夹钢，以硬性高碳钢为例，如果将软钢夹在两侧，则夹紧的钢是柔软而坚硬的。有点像三明治。夹紧钢和嵌入钢的原理是相同的，除了高碳钢使用更多的材料并且在主结构中具有更高的强度。两侧的低碳钢为中间的高碳钢提供了足够的弹性，以使中间的高碳钢即使弯曲也不会破裂。缺点是外部柔软，内部很难，整体性能是不稳定的。

包钢，用一块薄的高碳钢包裹软铁。包裹的钢既坚硬又柔软，而前面的夹紧钢制柔软又坚硬，两个是相反的。在确保坚固的刀片的同时，Baosteel使刀片更加坚硬，并且不容易折断。但是，缺点也很明显。刀片容易倒塌。如果裂缝太大或抛光太多次，则将刀子取消。

今天，我将主要向您介绍世界三大名刀之首的“大马士革刀”使用的材质——大马士革钢。其他两把著名的刀是日本刀和马来刀。

大马士革钢美丽的纹大马士革钢是一种像神般的材料，在整个历史上都受到无数人的称赞和崇拜。大马士革钢，原产地是古印度。现代泛指表面具有花纹的钢材。古代称之为乌兹钢。在印度古代生产的“ UZ钢锭”是用于制作剑的顶级钢。每年，阿拉伯人商人从印度进口了大量的钢铁挖掘机来制造武器制造。

我在大马士革钢之前购买的几把刀

当该钢被铸成剑时，它将在表面上具有特殊的图案，因此它是图案钢中的铸造图案，这与折叠和锻造形成的焊接图案钢不同。纹。

那么，最好的厨房刀是什么？因为花纹能够使刀刃在微观上形成锯齿（肉眼无法分辨），使得刀剑更加锋利最近，厨房刀在家里换了。 99年前的免费送货厨房变得乏味。对于长期的考虑（我不想在一两年内更改刀），而我对大马士革钢的热爱（外观），所以起点是改变一组大马士革钢。

我很长一段时间以来一直选择各种电子商务平台，发现大马士革钢厨刀的质量和价格不平衡。有些品牌太夸张了，有些品牌过于成本效益。最后，我选择了Huo品牌。？，我个人认为这仍然值得信赖。他们的新产品是大马士革五刀套装，活动价格仅为999。阅读后，它的声誉良好。

一条切片机，厨师的刀，桑德刀和通用刀都可以日常使用。 67层复合钢具有清晰的参数。与一些说千层钢的品牌不同，它实际上有些夸张，但并没有赢得消费者的心。 las，如果您购买的刀具数量很高，则应该在背面有两个英语单词大马士革钢，以及67层和硬度HRC的单词。将602的硬度视为“更高”，将其放在厨房中。

买刀，买一把实木刀。刀架是由橡胶实木制成的，外层上有深色油漆，它呼应了厨房的乌木颜色，并保持式风格一致。实际上，最独特的事情是整个刀架就像一个相框，中间有透明的材料，应该是PVC板，而不是玻璃，，硬度更强、刀刃更锋利、使用寿命更长，长久来看使用成本其实更低。实际上，大马士革钢本身就是铸钢的艺术。有些人可能会说，如果肮脏，对吗？显然，设计师已经考虑了这一点。刀架是一种可移动的设计，可以用小的艾伦扳手打开以清洁。很好

当然，厨刀不是花瓶，也不可能成为一个好人成为一个好人（无意中的押韵）。这把大马士革钢刀在正确的时间易于使用吗？在日常烹饪过程中，我们将进行一些测试。

尝试切割冷冻的肉，这可以被视为家庭范围内的极端测试。因为以前曾经用过他们家的不粘锅，使用近一年体验挺不错，有没有刀可以切冰块？当然有，但是通常厨刀不好，即使它们很好，也不建议这样做。毕竟，它对刀具太有害了，这是对刀片硬度的测试。我只是想吃烤牛肉片，所以我从冰箱里取了一块冷冻牛肉进行测试。

主题是切片机。您会知道解冻后鲜红色的牛肉。测试顺利通过，毫不费力地将冷冻肉切成薄片。带着漂亮的纹路的刀具像被裱起来一般，放在厨房里的确有那么一点艺术品的味道。在切肉过程中谈论您的感受。老实说，使用时这种大马士革钢切片机之间的差异不是很明显，但总体而言，它更多的是避免劳动力。也许大马士革钢肉眼看不见的锯图案更有利于切割。它也可能是一把新刀，刀片或新释放的锋利刀。我个人认为需要改进的是切片机的厚度，总是感觉更薄。

看厨师的刀和桑德刀。这两把刀的尺寸非常相似。最大的区别在于刀的尖端角度。刀片变成弧形和清晰的角度，这是厨师的刀；刀片几乎是笔直的，刀的尖端是三个美德刀。这种差异也相距数千英里。大家都知道冻肉的硬度是非常高的，有点像冰块一样尝试切割融化的羊肉，您可以轻松处理两把刀。

看Sande Sword的侧面，图案真的很漂亮！像鲨鱼皮一样的平行螺栓设计设计使切片时粘在刀上变得更容易，并且更加方便。黑檀木的刀把，握感不错，防滑性能好，属于越用越好用的类型。至于如何烧烤美味的羊排，如果您有兴趣，请要求妈妈旅行。这并不困难，我相信朋友可以轻松地做到这一点。

我最喜欢的是这刀。实际上，我宁愿称它为水果刀。相对而言，厨师刀应用更为广泛，几乎啥都能切。当然，对于中国人而言，切片刀才是王者。我希望我可以将其作为装饰品放在桌子上。

从挖孔中看到纹路的高低起伏、疏密有致，而且纹路是连续的，充满了神秘感。或许这就是大马士革钢的魅力所在吧刀片真的太锋利了。对我无法砍水果的我来说，我感觉就像在使用刀时在薄冰上行走，因为担心它不是果实，而是被切割的手指。但是我想不出要测试这把大马士革钢刀的任何方法，所以不要告诉我要剪石头，我不能忍受一个人。顺便说一句，刀片小于30是实用的，而挑选小东西是真实的。

既然它是刀具，则是整体纤细，刀把也苗条，刀尖角度极小，黑檀木和刀钢过度紧致无缝，大马士革钢的纹路不规则分布，这哪是刀啊，俨然一件艺术品，令人爱不释手，？答案必须在文章开头找到。由于大马士革钢具有高硬度，但另一方面，它是所谓的至于切水果、切柠檬这种小事儿，实在是牛刀小用。，它相对不适合切除骨头刀。剪裁刀的制造具有更强的韧性。

大马士革钢厨具购买1499

超过900套美丽且易于使用的大马士革钢厨刀，为什么没有斩骨刀，这是值得的。即使您自己不使用它，也要给他人也是一个不错的选择。当然，也有缺点。对于我来说，切片机的小腿确实有点苗条，他可以用一只手抓住篮球。如果我能使小腿变稠，那将感觉更饱满！

感谢您的阅读，祝您所有最好的厨师！