现在看来，这一周北方的天气降温比较缓慢，气温在立冬后显得还比较温暖。我们既然改变不了肉价，那就看看食谱方面怎么搭配，让肠胃舒适，滋补也不落。

滋补并不是一味吃肉，冬季之所以多吃肉是要增强身体对寒冷的抵御能力，适当多吃高热量食品，可以促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢；但同时也要多吃蔬菜水果，避免维生素和矿物质的缺乏。

因为大家会发现，到了冬季很少有人因为吃不饱而受冻，反而是各种滋补过量而出现口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘积食等问题。运动量少、作息不科学、饮食搭配不当、慢性疾病积累等等原因，使得我们认识到，初冬更应该适当温补，多吃富含纤维素的蔬菜，以增加肠胃蠕动、减少体内毒素沉淀。

白菜、白萝卜、圆白菜、黄绿豆芽、油菜等，这些应季蔬菜，价格都不贵，却都富含纤维素和维生素B族，尤其是大白菜，是冬季里极好的败火、去毒素的蔬菜，建议多吃。此外，肉价高，我们却可以多吃菌类食物，如香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇等，多数菌菇的口感香滑，炒菜煲汤都好吃。尤其是氨基酸和多种营养素，各色菌菇含量都不低，所以菌菇也是平补的食物，多数具有补虚润燥、清肺益气、和胃健脾的功效。再看看价格，冬季的菌菇价格都比较平稳，不会大变化，性价比挺高。

【茼蒿香菇烧鸭血】

这是一道制作成本不到10元却非常营养的美食，鸭血铁丰富，促进血液循环；香菇增强免疫力、降血脂降压；而茼蒿口感香脆，增加肠胃蠕动、去除胆固醇。三种营养丰富的食材，制作的这道美食，口感醇香诱人，特别下饭。

食材准备：

鸭血豆腐一块

鲜香菇4朵

茼蒿一把

郫县豆瓣酱2大勺、香葱1根、蒜2瓣

食用油、料酒、生抽、糖

做法：

1、茼蒿一把，洗净沥干水分；

2、鸭血豆腐一块，切成均匀条状，在沸水中焯2分钟，捞出滤水备用。

3、坐热油锅，放入葱段姜片爆香，接着倒入郫县豆瓣酱，来一勺料酒爆香。

4、倒入切好的香菇片和鸭血条，倒入两勺生抽，加入没过一半食材的温水，盖盖子中火焖煮4分钟。

5、利用这个时间，另一个灶台坐热沸水，把洗好的茼蒿切成三大段，沸水焯一分钟，捞出放入炒锅中，和鸭血一起炒匀，这时候放少许糖就可以了。

【茄条拌杏鲍菇】

在诸多菌菇中，杏鲍菇有着独特的口感和丰富的营养，在做法上可以素炒、可以油炸更适宜做爽口的凉拌菜。冬季北方城市室内有了暖气，温度恒定，那这些口感清爽、热量低的凉拌菜就适宜多吃几次。

食材准备：

长茄子一根

杏鲍菇一根

小米椒、蒜瓣适量

香葱2根

食用油、糖、盐、醋

做法：

1、长茄子和杏鲍菇洗净，都对半切开，蒸锅上汽后蒸8分钟。

2、利用蒸菜的时间，小米椒洗净切段、香葱切少许香葱末、2瓣蒜切末备用。

3、杏鲍菇和茄子晾到温热，手撕成长条，一起放入碗中，撒上香葱末、蒜末。

4、用炒勺舀少许食用油，放入小米椒在灶台上加热，出现密集小气泡就关火，迅速浇在蔬菜上，再来少许盐和糖，淋入些许香醋，拌匀即可。

【干豆角烧鸭肉】

在各色肉食中，鸭肉的价格相对较低，现在也不过10元左右，而鸭肉肉质紧密，不适宜炒菜却适合做炖菜。豆角干相比于鲜豇豆，做炖菜的口感更醇香，别犹豫，你做一次就知道了，这道菜不比五花肉炖菜的口感差，成本都低很多，多吃几次吧。

食材准备：

鸭边腿2只

豆角干300克

葱段姜片、八角、干辣椒

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、豆角干浸泡在温水或者凉水中都可以的，只要泡到没有硬芯即可，再切段备用。

2、鸭边腿洗净斩成大段，葱段姜片切好。

3、锅里不用放油，冷锅下鸭肉，随着温度升高，会煸出鸭油，这时候再放入葱段姜片八角，来一勺料酒爆香。

4、加入2大勺的生抽，翻炒均匀，再倒入没过鸭肉的温水，煮沸后盖盖子先炖煮10分钟。

5、接着放入切好的豆角干，根据口感酌情放盐，这样炖煮15分钟左右。

6、时间到了，汤汁就比较少了，这时候关火留些许汤，拌饭吃很香。

【醋溜白菜】

这真是最廉价的一道美食，现在即便是炒个绿叶菜，成本也要两三元吧，但这道菜成本说五毛都有点多。因为大白菜一棵就是一元多，而炒个醋溜白菜也就3-4片白菜叶，不用葱也不要姜，来点调味汁就妥妥了。而开胃的醋溜白菜，偏偏营养丰富，败火效果好，人人都爱吃。

食材准备：

大白菜叶3-4片

干辣椒3个

食用油、生抽、糖、醋、水淀粉

做法：

1、醋溜白菜做法非常简单，但准备的时候将叶白和叶绿部分分开放，炒至需要的时间不同。

2、做热油锅，少许食用油放入，先倒入叶白大火快炒，半分钟后倒入干辣椒段和一大勺生抽炒匀。

3、接着倒入菜叶，加入一勺糖和适量米醋，半分钟后淋入些许水淀粉，勾芡的作用可以收汁，让菜肴更亮，酸甜口感更浓。

4、整道菜控制在2分钟以内就可以，时间长了白菜都老了。

【茄汁金针菇】

说到酸甜口感的菜肴，这道茄汁金针菇，我家到了冬天也经常吃，金针菇润肠的效果极佳，不然怎么有“see you tomorrow”的别称呢？

食材准备：

金针菇300克

番茄一个

蒜两瓣、番茄沙司3大勺

食用油、糖、盐

做法：

1、准备好需要的食材，蒜切末，番茄去皮切小丁，金针菇去梗洗净。

2、锅内放适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

3、接着倒入番茄丁，翻炒出汤汁后再倒入3大勺番茄沙司，加入小半碗温水，煮沸。

4、接着放入金针菇，保持中小火，加入少许盐和一勺糖，大概3-4分钟就可以了。

5、茄汁金针菇，就要多些汤汁才好吃。

【花儿的美食厨房】

国家一级公共营养师

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

用户评论

你身上有刺，别扎我

这几天天渐渐冷了，正好趁立冬去给身体补充一下营养。

    有19位网友表示赞同！

她的风骚姿势我学不来

冬天最怕是上火发热，这篇食谱说的还挺对的！

    有12位网友表示赞同！

纯真ブ已不复存在

看图片都感觉很好吃，而且价格实惠很划算呀。

    有6位网友表示赞同！

暖瞳

喜欢尝试新食谱，特别是这五道都有肉，看起来就比较丰盛。

    有10位网友表示赞同！

情深至命

冬天温补很重要，平时确实应该多吃点滋补的菜品，提升抵抗力

    有8位网友表示赞同！

伤离别

降火气真是冬季首要任务，希望能通过这些食谱控制好身体内部火!

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你很爱吃凉皮

家里人口多，可以尝试做一下这几个食谱看看家人是否喜欢。

    有9位网友表示赞同！

单身i

希望这些食谱能帮助我过一个暖和且健康的下半个月！

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凉月流沐@

立冬进补确实很有必要，早些行动才能更好地迎接寒冷的冬季。

    有13位网友表示赞同！

荒野情趣

这种美食性价比太高了 ，既可以补充营养又不会花很多钱！

    有18位网友表示赞同！

箜篌引

想要清热解毒，还是需要一些食材搭配得当，这些食谱做参考不错。

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淡抹丶悲伤

冬天饮食应该注意均衡营养，多吃些富含维生素的食物。

    有16位网友表示赞同！

汐颜兮梦ヘ

看起来做法都不太难，我也尝试着自己做这些食谱试试看!

    有18位网友表示赞同！

弃我者亡

希望这些食谱可以给有需要的人带来健康和能量！

    有17位网友表示赞同！

秒淘你心窝

冬季的美食也越来越多了！期待能品尝到这五道养生食谱。

    有15位网友表示赞同！