鱼肉的营养价值很高，含有大量的蛋白质、钙、铁等营养，可以健脾开胃，益气补血、强壮骨骼，增强免疫力，建议大家经常吃。

夏季气温高，河里的鱼也很多，我喜欢去钓鱼，周末经常和朋友一起去野钓，收获还不小，有一种鱼很容易钓到，而且很好吃，肉多刺少，味道鲜美，营养价值也很高，它就是黄颡鱼，也叫黄辣丁，是一种常见的淡水鱼。

黄颡鱼个头小，只有一拃左右，其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，是餐桌上的珍品食肴。它富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养丰富，还有很高的保健价值，具有利尿消肿、强健骨骼、补脑健脑等功效。

一、黄颡鱼豆腐汤

准备黄颡鱼、豆腐、食盐、生姜、香葱、食用油、胡椒粉。

1、黄颡鱼处理干净，不会弄可以让卖鱼的老板帮忙处理好，回家后冲洗干净就行了。自己收拾要注意，苦胆一定要去掉，否则炖出来的鱼汤是苦的。

2、平底锅倒入适量油，烧热后下入几片姜炸香，放入黄颡鱼，小火煎一会儿，煎至两面金黄后倒入适量开水，大火煮一会儿。

3、豆腐洗干净切块，鱼汤变白后放入豆腐块，加入适量食盐调味，继续炖10分钟，撒上胡椒粉、葱花即可出锅。

二、红烧黄颡鱼

准备黄颡鱼、香葱、生姜、猪油、生抽、食盐、豆瓣酱、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、大蒜、料酒、香醋。

1、黄颡鱼处理好，洗干净并沥干水分。香葱切段，生姜切片，大蒜用刀拍碎。锅里放入猪油，烧热后放入黄颡鱼，小火煎一会儿，煎至颜色金黄。

2、放入生姜、蒜瓣爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽上色，倒入适量开水煮开，加入食盐、白糖调味，大火炖5分钟。

3、转大火收汁，加入适量鸡精、胡椒粉，汤汁浓郁后撒上葱段即可出锅。

三、辣烧黄辣丁

准备黄辣丁、朝天椒、蒜瓣、生姜、八角、生抽、老抽、食盐、食用油。

1、黄辣丁处理干净，蒜瓣拍碎，生姜切片。起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、八角，小火炸出香味，加入生抽、老抽，炝出豉香味。

2、倒入一些开水，大火煮开，放入黄辣丁，朝天椒洗干净后切碎，放入锅中大火煮15分钟，大火收汁，加入适量食盐、鸡精，汤汁收干后即可出锅。

【注意事项】

黄颡鱼分为野生的、养殖的2种，自己在河里钓的黄颡鱼一般都是野生的，但市场上鱼贩说是野生的，其实大多都是养殖的，如何区分呢？