切了西瓜吃不完，保鲜膜裹一下，放进冰箱里；

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保鲜膜可以说是厨房里利用率最高的用具，可以保鲜、防止水分流失、防止食物串味儿。但是近来却有流言说保鲜膜中含有致癌物，经常使用会有健康隐患，这是真的吗？

一、保鲜膜真的会致癌吗？

了解这个问题之前，我们需要先知道保鲜膜的保鲜原理。

众所周知，保鲜膜是一层很薄的塑料膜，它具有自粘性，可以很好地附着在容器、食物上，将食物和周围的环境隔离，防止食物内的水分流失、减少空气内的细菌和其他食物的气味“串味”，让食物最大可能性的保持原先的口感和新鲜度。

目前市面上的保鲜膜主要有三种类别：聚乙烯（PE/LDPE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚氯乙烯（PVC）。三种材质的保鲜膜中，最具有争议性的为PVC材质的保鲜膜，网络上有说法称该材质的保鲜膜含有塑化剂，具有致癌作用。因为PVC材质的保鲜膜在制作过程中会使用增塑剂，让保鲜膜变得柔软，

对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋做出了解释，塑化剂中‘邻苯二甲酸酯类’物质在世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单被列为2B类致癌物，即可能对人体有致癌作用的物质，但致癌的证据并不充分。

在生活中购买保鲜膜，只要认准符合《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685—2016）的产品，就不会给健康带来威胁，更不会致癌。PVC材质的保鲜膜添加的增塑剂属于合法添加，有着严格的标准。

那么，这是否说明在生活中可以放心大胆地使用保鲜膜？其实不然，使用保鲜膜也可能会存在健康隐患！

二、使用保鲜膜真的没有健康隐患吗？并不是！

我国《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》中规定，使用保鲜膜的总迁移量（与食品接触析出的化学物质量）不能大于10mg/dm²，大于这个数值的迁移量可能会给健康带来一些不良影响。迁移量检出率越小，安全性也就越高。

江苏省产品质量监督检验研究所曾进行过一项试验，研究人员选取了包括PVC、PVDC、PE材质，样式分别为卷帘式、抽取式、拉链式等10款不同的保鲜膜。后对保鲜膜在使用过程中接触水、醋、酒、油等物质时，进行检测总迁移量。

10款不同的保鲜膜在接触酸性食品以及乙醇含量<20%的酒精类食品后，有8款的总迁移量都符合国家标准。但是，其中有2款PVC材质的保鲜膜，在接触油脂类模拟物后，总迁移量>20mg/dm²。

阮光锋提醒，日常使用PVC材质的保鲜膜时，要避免接触油脂和酒精类食物。这些增塑剂会溶于脂肪、酒精内，接触这些食物后可能会有一定风险。

看到这里，很多人会觉得不耐烦，说保鲜膜可以用的也是你，说保鲜膜有健康风险的也是你，到底该怎么正确地使用保鲜膜？给大家三个建议。

三、说了一大堆，帮你总结3点注意事项

1、熟食、热食、含油脂的食物，尽量不要用保鲜膜

这些食物一般不建议使用保鲜膜，可以使用材质安全的保鲜袋等进行保存。或者是使用密封性较好的保鲜盒进行保鲜，这样做可以将生熟食品进行隔离储存，让冰箱的利用率最大化。

2、不要贸然加热保鲜膜

对于包装上没有标注可微波炉加热的保鲜膜，不要在微波炉内加热。即便是一些标明可加热的保鲜膜，也不建议长时间进行加热，避免温度过高而导致保鲜膜融化粘在食物上，影响食物的风味不说，还可能带来一些健康风险。

3、刚做好的菜最好不要用保鲜膜

刚煮好的食物就用保鲜膜盖上，可能会导致蔬菜内的维生素C大量流失。储存刚做出来的食物，建议选择耐热玻璃、瓷盘等器皿来代替保鲜膜，这样做可避免保鲜膜内的增塑剂被食物所吸收，还可以最大的保存食物内的营养元素。

相较于另外两种保鲜膜材质，PVC显得没有那么安全，现在市场上这种材质的保鲜膜也比较少见了，对于一些不会识别PVC材质的人群，该怎么办呢？教你几个方法。

四、买保鲜膜，不会识别PVC保鲜膜怎么办？

想要识别不同材质的保鲜膜，可以从多个途径进行区分，包括材质、标签标识等，多数保鲜膜的包装袋标识上都会标明材质，对于一些未标明材质的保鲜膜，可通过火烧来辨别质量。

PVC材质的保鲜膜用火烧会出现火焰发黑、冒黑烟以及刺激的味道，离开火源后会自动熄灭；而PE材质的保鲜膜燃烧后则会出现黄色火焰，并且没有异味，离开火源后会持续燃烧。在日常选择保鲜膜时，建议优先选择PE材质的。

通过上文可以了解到，在正确使用的前提下，保鲜膜是非常安全的。不要因为听信一些谣言，而给自己的生活带来一些不必要的影响。#健康明星计划##家庭健康守护官#

参考资料：

[1]《保鲜膜包装上有这3个字母的，请不要放进微波炉》.生命时报.2019.9.17