先来说说垂盆草的清洗：

采摘新鲜的垂盆草，使用淘米水浸泡10分钟或者用盐水浸泡均可，浸泡好再用清水淘洗两边，捞出。

一、凉拌垂盆草：

起锅烧水，水开后，把垂盆草放进去，焯水一分钟，变色后马上捞出来，迅速过凉水，这样能够保持垂盆草的营养和口感，捞出挤干水分；

调酱汁：生抽、芝麻油，白糖，鸡精，搅拌均匀，倒入垂盆草中，搅拌均匀，就可以装盘开吃了。

可以根据个人口味陈醋、小米辣、辣椒油、蒜末、花生米均可。

二、上汤垂盆草：

皮蛋一个切成丁，火腿肠一根切成丁，蒜切片，葱花

锅中烧热水，垂盆草焯水过凉；

起锅倒油，把蒜片倒入爆香，倒入鸡汤（骨汤），煮沸，加入皮蛋丁，火腿丁，煮两分钟，倒入垂盆草，煮开，撒适量盐巴，葱花，即可。

三、垂盆草瘦肉汤：

瘦肉切片放入碗中，加入适量鸡粉、酱油、盐巴，花生油，腌制10分钟；

锅中烧水，水开放入肉片，煮一分钟，倒入垂盆草，煮开即可。

四、西红柿鸡蛋垂盆草汤：

西红柿切块，鸡蛋放入碗中打散；

锅烧热，倒油，倒入西红柿，炒出红油，倒入鸡蛋，翻炒几下，加适量热水，煮开倒入垂盆草，烧开加入适量鸡粉与盐巴。

五、蒜蓉垂盆草：

蒜切成蒜末；

锅中烧热，倒入蒜末爆香，记得开大火，倒入垂盆草，翻炒几下，加入水淀粉勾芡，撒适量盐巴即可。

喜欢吃辣的可以加入小米辣进去。

六、垂盆草炒鸡蛋：

垂盆草焯水过凉，挤干水分，切成小段，放入碗中；打入鸡蛋，放适量酱油，鸡粉，盐巴，搅拌均匀；

起锅烧油，油热倒入垂盆草鸡蛋糊，煎至熟透即可。

七、五花肉炒垂盆草：

五花肉切薄片，姜切片、葱切段，青、红尖椒切段；

起锅热油，倒入姜葱爆香，倒入五花肉煸炒出油脂，倒入垂盆草翻炒均匀，加适量酱油、盐巴即可。

八、垂盆草煎饼：

垂盆草焯水过凉水，切碎；

火腿肠切丁；

葱切葱花；

鸡蛋打入碗中，加入垂盆草碎，火腿丁、面粉，倒入鸡粉，糖，盐巴，酱油，搅拌均匀；

锅倒入油加热，把垂盆草面糊倒入里面，全程小火，煎至两面金黄，撒上葱花，即可，当早餐特别好，方便快捷的制作，又健康又营养更加美味。

垂盆草，农村乡下的人们一般亲切地换做狗牙草，是民间的常用药，被蛇虫鼠蚁咬伤了，烧水煮饭，被烫伤烧伤了，采摘垂盆草捣碎敷在患处。利湿退黄，清热解毒之功效，用于湿热黄疸，小便不利，痈肿疮疡。现在垂盆草在医学临床上面的运用也比较广泛，特别是针对肝病等系列的治疗，都有显著的作用。