更新时间:2025 08 18 13:57:59 作者 :庆美网 围观 : 2次
我们具体分析一下谷类作物中的各营养素:
蛋白质:稻谷中的蛋白质含量一般是7%-12%,大多在10%以下。其蛋白质中赖氨酸和苏氨酸含量欠缺,并不是优质蛋白。荞麦和小麦中蛋白质含量均高于大米。
另外,大麦、荞麦、燕麦蛋白质中赖氨酸含量较多,比大米中的蛋白质更优质。
脂肪:稻谷中脂肪含量在2%左右,主要存在于胚芽和糊粉层中。
矿物质:稻谷中的矿物质主要存在于谷皮和糊粉层中,主要是磷和钙,多以植酸盐的形式存在,并不太好吸收。
小米含有较多矿物质,有钙、磷、铁、硒等,黄小米中还含有少量胡萝卜素,消化吸收率较高。
维生素:稻谷中主要是B族维生素,主要存在于糊粉层和胚芽中,我们平时吃的精米就只剩下胚乳,基本不含维生素。
小麦胚芽中含丰富维生素E,燕麦中含有β-葡聚糖,可起到降低胆固醇的作用。
综合分析,大米的营养价值比其他几种粮食作物都低,而且我们平时吃的精制大米,去掉了稻谷中的谷皮、糊粉层和胚芽,只剩下胚乳,这就去掉了90%以上的营养素。
这样,大米几乎就成了纯能量食物,只提供能量,没多少营养。
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用户评论
我平时也是喜欢吃白米饭,虽然听说是营养比较低的。
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不过大米煮出来的飯好香啊,口感也很绵软,特别下饭!
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谷类食物这么多种,为啥偏偏选了大米当主要粮食呢?
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现在吃糙米比以前多了,营养价值应该更高吧?
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我朋友说很多营养流派都主张不吃白米饭,不知道是真的吗?
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其实我觉得食物多样性更重要吧,多吃各种蔬菜水果一样重要!
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我们小时候也都是吃大米饭长大的啊,感觉也没什么问题啊。
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听说现在有些杂粮可以用来做类似白米饭的口感哦,可以尝试一下!
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养生其实就是一种平衡,不用太追求什么绝对正确的方法吧!
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大米虽然营养含量低点,但价格比较实惠也更方便保存啊。
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我妈说从小吃白米饭长大的都是很健康的人,哈哈!
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确实需要更多关注粮食的多样性,不要单一依赖大米!
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现在很多人都追求高营养,可没几年就流行了“碳水化合物恐惧症”!
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平衡膳食最重要啊,各种谷类作物都有它独特的营养价值。
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还是建议多了解一些不同的食物,学习如何合理搭配!
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虽然大米营养含量偏低,但它是很多人记忆里的味道和家常的食物哦!
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每个人的身体情况不同,需要根据自己需求选择合适的饮食方式!
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其实很多传统的食材都值得我们再学习一下,重新定义健康饮食!
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