一、大米有什么营养价值

大米，就是我们俗称的稻谷，其实从稻谷变成大米，其过程之冗杂、精细，是我们无法想象的，那么大米都有哪些营养价值呢?

1 稻谷中含有的营养成分不可估量，除此之外，它还含有90%以上的人体所需营养素，也正因为这样，它成为了我们现今的主食。

2 大米中富含多种矿物质成分，能够给人体提供较为全面的营养，即便其含量不高，但是总体来说，不负其“五谷之首”的称号。

3 大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充较多的营养素，维持人体各项机能的正常运行。

4 大米中含有的蛋白质比例是所有谷类中最高的，虽然其营养比不上动物蛋白质，但是它又比较容易被消化和吸收，也因此更受人们的欢迎。

5 大米中含有的脂肪不高，将其作为主食，会比面食更利于减肥。

从中医上来讲，大米还有这健脾胃、补气通血脉的功效，食用之后能使人耳聪目明，肺部有亏损者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，症状会得到缓解。

另外，它在一定程度上还有缓解皮肤干燥的功效，若是在熬粥时加入梨，养生效果更佳。

二、大米怎么搭配好

大米与不同的食材搭配，功效也有所不同，大家可以根据自己的体质选用食材。下面就简单解析几种常见的食材在与大米搭配食用后会有哪些功效。

1 大米+栗子。无论是大米还是栗子，都有着养胃壮骨的功效，二者结合之后，无疑是养胃补肾的首选。

2 大米+菠菜。大米的益气通血脉，与菠菜滋阴补血的功能想结合，不仅有极好的养血功效，还能润燥。

3 大米+山药。大米养五脏，山药补脾胃，二者结合不仅增强健脾胃的功能，更有助于人体的消化和吸收。

4 大米+白萝卜。有打嗝的人群适用，同时还能止痰化咳、生津止渴的作用。

5 大米+银耳。生津润肺，滋阴效果也很好，对女性身体极好。

6 大米+燕窝。跟与银耳搭配的功效差不多，滋阴补气，有助于五脏功能的正常运行。

7 大米+小米。小米的营养价值要高于大米，二者结合之后，营养价值更高。

三、吃大米要注意哪些问题

一、要逐步改变过度追求外观与口感的传统消费理念，最好粗细搭配

大米按照品种分为籼米、粳米与糯米。籼米通常胀性大、黏性小，主要用于制作米饭与米线，做饭时加水较多;粳米通常胀性小、黏性大，做饭时加水较少;糯米很黏，通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。

大米按照加工程度与方式可分为糙米、发芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去壳后即是糙米，包含了胚乳、胚芽及外层米糠，色泽偏黄，富含纤维、B族维生素、多种矿物元素及其它生物活性物质，尽管糙米属于全谷物，比精米营养丰富，但是不易储存，不易蒸煮制作，口感较为粗糙。如果接受不了糙米的这些“缺点”，选择一些糙米方便食品是较好的选择。

营养强化大米是指在精米的基础上添加了维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、尼克酸、钙、铁、锌等营养素的大米种类。精米的优点是外观亮白、口感较细腻，但是加工精度越高，膳食纤维、维生素与矿物元素等营养成分的损失相对越多。

建议消费者逐步改变过度追求外观与口感的传统大米消费理念，最好是粗细搭配。

二、选购散装大米时要观其色、闻其味;选购包装大米时，要关注包装袋上的信息标识

购买散装大米时，首先是要观其色，即丰满光滑、有光泽，色泽正常;二是要闻气味，即有清香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。

购买包装大米时，关键是辨识包装上的产品名称、净含量、生产企业、生产日期及大米品牌等信息，注意购买保质期内的产品。

三、大米应在阴凉、通风、干燥处储存

失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。

四、如何鉴别大米的品质

虽然大米的营养价值很高，但这是建立在优质大米的基础上，那么我们在购买大米的时候要怎么鉴别大米是优质的还是劣质的呢?怎么才不会误食毒大米呢?

我们在购买大米的时候，自然是看大米的米粒了，那么我们要从几个方面来观察米粒呢?

1 硬度。米粒的硬度越高越好，这样表示它的蛋白质含量也高。

2 透明度。透明度越高越好。

3 观察米粒的腹部，大多数米粒的腹部都会有一个不透明的白斑，腹白过大的不要。

4 看米粒表面，如果有一条或者多条横纹，表示这种大米在加工过程中营养价值已经流失大半了。

5 看米粒的颜色。正常的米粒都是白色，如果有变黄或微青，都是发生了化学反应或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。

6 看新陈。陈米的米粒没有香味，且颜色暗淡，有的甚至会有霉味。

用户评论

淡抹丶悲伤

我一直觉得大米挺普通的，没想到还有那么多营养价值！

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ヅ她的身影若隐若现

原来平价大米也有这么多好处啊，要多吃点。

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惯例

看了这个介绍后我觉得大米变得很有吸引力了！

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心亡则人忘

我平时喜欢吃杂粮饭，现在更想了解一下不同种类的米还有哪些区别。

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身影

很多人都说多吃粗粮有益健康，但这篇讲解让我也更加明白了大米的价值。

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话扎心

以前觉得白米煮得很容易做饭才爱吃，现在才知道它还有这么多营养！

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龙吟凤

我要分享给家人看看，让他们也了解一下大米的营养价值，多点大米进餐!

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致命伤

看来以后得多买一些大米了，健康又实惠。

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厌归人

这篇文章介绍得很清楚易懂，让人觉得很靠谱。

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封锁感觉

知道了！多吃点大米，补充能量加油工作！

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羁绊你

我觉得这篇讲解很有帮助，开拓了我的视野。

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情字何解ヘ

原来大米中含有这么多的维生素和矿物质，真是让我惊讶!

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哭着哭着就萌了°

下次跟家人一起做饭，我要选择一些营养价值高的米种。

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月下独酌

希望能够学到更多关于不同种类米的知识，找到适合我的选择。

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眼角有泪°

以前觉得大米只是粮食，现在才知道它还有这么多值得探索的价值。

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咆哮

这篇文章让我对大米的认识有了更深刻的理解，原来它这么神奇!

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花开丶若相惜

我要多尝试吃一些不同种类的米饭，提升我的饮食健康水平！

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