味甘、性温，归经脾、胃经。功能主治温中益气，补精，填髓。主虚劳赢瘦，病后体虚，食少纳呆，反胃，腹泻下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少。

根据不同人的体质情况，炖鸡汤可选择不同的药材。男性可选择补肾、补气为主的药材，如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等；女性则以补血药物为主，如黄精、当归、枸杞等；气虚体质的人群可用五指毛桃、山药等。

鸡汤具有补益功效，湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群，不适合食用。常喝鸡汤好处多，但是量也有讲究，一般情况下每月一到两次足矣。

推荐养生菜谱：手撕蒸鸡

原料：鸡1只、红枣约15克，玉竹10克、党参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。

制作：1.准备一只鸡，鸡肉清洗干净后把肚子切开，并把水分控干。

2.再把红枣的枣核取出来，并把红枣切成长条，都清洗干净备用。

3.把红枣、党参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱，下火120度烤30分钟，把水分都烤干，再倒在破壁机中，打成细腻的粉，粉末越细腻越好，再加上4克食盐搅拌均匀。

4.鸡肉上面的水分都控干后，加上2勺食用油涂抹均匀，撒上一层药粉，鸡肚里面也涂抹上一层油和药粉，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌3个小时，时间到取出来，加上几片姜片，然后凉水上锅蒸，水开蒸1个小时，时间到出锅，稍微晾一会，撕成小块即可食用。

功效：温中健脾，益气养血，补精填髓。

鸭

味甘，性凉，归脾、胃经。具有补益气阴，和胃消食，解毒敛疮，祛风通络之功效。常用于病后体弱，食欲不振，脾虚水肿，久疟，脱肛，热毒疮疖；溃疡及水火烫伤；产后受寒，腰背四肢疼痛。

推荐养生菜谱：陈皮鸭

原料：鸭1只，陈皮10克，山药30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。

制作：1.鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。

2.把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。

3.鸭放汤内，再加陈皮丝、山药片，再煮15分钟。

功效：鸭肉本有滋阴补虚，利尿消肿作用，现配有补脾胃作用的山药和有理气健脾燥湿的陈皮，故本药膳侧重于健脾开胃而补虚。

鱼

鱼的种类颇多，中医历来认为，不同的鱼有着不同的功效，这次咱们所说几类常食用的品种。

鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合于产后血虚妇女食用，但内热之人不宜多食。

墨鱼：甘平，可滋肝肾、利血脉、调经带、多食无妨。

带鱼：甘平，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

鲤鱼：甘平，可利尿消肿，通乳止咳。腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。

鲫鱼：甘平，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳。适用于治疗食欲不振、消化不良、呕吐、少乳。

黄花鱼：甘平，可开胃益气、调中止痢、明目安神。可治久病体虚、食少乏力、目昏神倦等。

桂鱼：甘平，可补虚劳、健脾胃、益气力。对久病气虚者有滋补强身之效，但有寒湿者不宜食用。

鲈鱼：甘平，益脾胃、补肝肾，主治脾虚泻痢、消化不良、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安等病证。

鲢鱼；甘温，补气、温中、暖胃、利肺、利水等，主治脾胃虚弱、饮食减少、大便溏薄、肌肤无华等病证。

草鱼：甘温，平肝祛风、温中和胃等，主治肝风头痛、虚劳、呕吐、泄泻等病证。

鳜鱼：甘平，补气血，益脾胃，用于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血。

大多数鱼类含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。

推荐菜谱：夏枯鳜鱼煲

原料：笋片10克，水法黑木耳10克，鳜鱼一条，夏枯草30克。油，葱姜汁，黄酒，盐。

制作：1.木耳洗净，撕成小朵，夏枯草洗净，用纱布袋装起来，鳜鱼宰杀清理干净，在鱼身两面斜划3-4刀;

2.锅加水，放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、笋片和木耳，改成小火炖2小时，然后捞出纱布袋，加盐调味，淋上少许油即可。

功效：补气血，益脾胃，体寒湿重者不宜食用。

猪

猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值，不过，今天咱们主要说说猪肉这部分。

猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过，猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

推荐养生菜谱：黄精炖瘦猪肉

原料：瘦猪肉200克，黄精50克。

制作：1.将黄精、猪肉清水洗净，分别切成小块，并放在砂锅内，加入适量清水，酌放葱、姜、料酒和食盐，隔水炖2小时左右，以猪肉熟烂为度。

2.捞去黄精，酌加少量味精。

功效：滋阴养脾，补肺益心。适用于心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、饮食减少、千咳少痰等。

牛

味甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉，归脾、胃经。具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。常用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿。湿热、痰滞内蕴者慎服。

推荐养生菜谱：牛肉炖海带

原料：海带500克，黄牛肉1000克，陈皮2克，草果1克，小茴香2克，花椒2克，八角茴香6克，肉豆蔻2克，丁香0.5克，肉桂2克，葱130克，生姜60克，大蒜20克，盐适量。

制作：1.将牛肉切块，冷水下锅。

2.锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。

3.另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

功效：主要针对于气血虚弱的人群，对于有调理保健的人群同样适用，临床常见头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、月经量少以及月经愆期等表现。不仅如此，对于调理机体免疫力低下、冬季易感的人群的调养也具有较好的疗效。然而药膳虽好，也要辩证施膳，甲状腺疾病及上火者慎食。

羊

味苦甘，性大热，无毒，入肾脾经，药食同源，可补精血，益虚劳，具有益气补虚，温中暖下的作用，是非常适于寒冷季节滋补的食品。

推荐养生菜谱：白萝卜炖羊肉

原料：羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

制作：1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

功效：羊肉适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力者食用，能够起到很好的食疗功效。因羊肉汤较燥和白萝卜一起可以降低食用羊肉上火的情况。

用户评论

终究会走-

好久没听过药膳了，感觉很有营养

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忘故

现在越来越注重养生啦！想试试这些药膳

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麝香味

药膳做起来是不是很难？

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红尘滚滚

了解下我的身体状况，应该吃哪些药膳比较好呢？

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青衫负雪

6道药膳都很有特色！好想去尝尝鲜

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柠栀

分享一下食谱吧！我准备尝试在家做

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何必锁我心

学习做些天然的健康食材很重要

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独角戏°

以前总是觉得药膳很难吃，现在看来还是有些营养价值的

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夏至离别

什么季节适合吃哪种药膳呢？请教一下!

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夜晟洛

这可是真正的养生之道啊！

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青山暮雪

看来要好好学着一些药膳知识，对自己好一点

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巷口酒肆

药膳虽然贵点，但我觉得还是值得投资的

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服从

吃好吃对，真是太贴切了！健康是第一位的

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←极§速

可以做成更美味儿的药膳吗？

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罪歌

想学习一些关于药膳的基本知识

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墨染殇雪

看来食补养生是一个很需要学习的技能

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拽年很骚

希望这些药膳能帮上忙，让人身体健康！

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我要变勇敢℅℅

这篇文章很有帮助，让我了解了更多关于药膳的知识

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