构树穗是春天构树发芽时长的像毛毛虫一样的东西，是构树的穗状雄性花序。构树在我国很多地区都有生长，在农村是非常常见的一种树木。每年的三四月份，清明节前后，便是品尝构树穗的最佳时期。别看构树穗的不起眼，甚至还有点丑，常常不招人待见。其实，它的营养价值非常高。

构树穗的颜色暗绿，营养价值高、脂肪含量极低，是一种非常健康的食材。它含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维等多种人体所需的营养成分，具有补肾强筋骨、润肠通便、清热利湿、明目利尿等功效。

1.构树穗要挑嫩的摘，越嫩越好吃，摘回家的构树穗再挑拣一下，把开花的老的挑出去扔了不要，因为它的口感不好，会有点苦。

然后将构树穗多清洗几遍，大约冲洗3遍左右后，再放到盐水中浸泡片刻，目的是为了杀菌消毒、去虫卵。

再起锅加水，水开后少加一点食用油和食盐，起到锁水的作用，可以让构树穗的颜色保持不变。接着倒入构树穗焯烫一下，大约2分钟后，捞出构树穗迅速放到凉水中过凉。

2.过凉后的构树穗，用手挤一挤，挤掉多余的水分后放入盆中，滴入适量的植物油搅拌均匀，加食用油目的有二，一是锁住构树穗的水分，二是防止粘连。

接着往构树穗中分多次倒入面粉，一边加面粉，一边用筷子均匀地将其拌开，搅拌至构树穗成一粒一粒散开，并且每个构树穗表面都均匀裹满面粉就可以了。

3.准备一口蒸锅，锅中加水大火烧开，水开后在蒸屉上铺上一层打湿的屉布，再把裹好面粉的构树穗均匀地摊到蒸屉中，盖上锅开始蒸。

4.准备一碗料汁：取三五瓣大蒜剁细后放入碗中，然后加入适量的生抽、香油、辣椒油、白芝麻、香油、盐、白糖，搅拌均匀后放一边备用。

5.构树穗在上气后继续蒸8分钟左右，就差不多熟了，蒸好的构树穗看起来晶莹剔透的，非常诱人！构树穗具体蒸制时间可按锅灶的火力和蒸制构树穗的多少适量调整。

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