随着7、8月的到来，天气越来越热了，大家都不爱吃东西，高考也结束了，孩子们的口味也越来越挑剔，每天都变着法的想着做点什么好吃的，害怕孩子不吃，又害怕没有营养，今天绞尽脑汁终于想到这个——爆炒扁豆丝。小时候在家的时候爷爷奶奶经常种扁豆，扁豆的形状，有点像猪耳朵，在家乡那里，我们也称它为猪耳朵豆角。

以前家里面一个人的时候经常叫外卖，现在家里面人多，叫一次外卖经常要几百块钱非常不合适，所以就想着自己做点什么吃。今天我教大家做的菜便宜又好吃，几分钟就可以做完，简单又方便，首先先介绍一下吃扁豆的好处，扁豆的营养价值非常丰富，比牛奶鸡蛋更有营养价值。

对于缺钙的宝宝也是相当大的能力，营养相当于20个鸡蛋，25杯牛奶！其次要说说爆炒的味道，要说到爆炒，首先应该想到的是辣和脆，现在的市场上有很多爆炒，鱿鱼火爆大头菜等等，都是无辣不欢食物，今天我要介绍的这道菜也是一个爆辣类型的菜，现在的人们都越来越偏向于养生，所以食物越清淡越好。最后就让我们一起来学学爆炒扁豆吧。

有一句俗语叫做："庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花"正是形容扁豆这样的扁豆如诗如画，难道你不喜欢吗？吃起来味道香香脆脆，孩子，老人都爱吃。

【菜名】：爆炒扁豆丝

【所需食材】：五花肉,扁豆，青椒，小米辣，料酒，花椒，葱丝，酱油，姜片。

【烹饪过程】：

1、准备上好的豆角，洗干净，把扁豆的边去掉。

2、用刀把豆角切成丝，切好后放入盘中。

3、把准备好的肉切成肉丝，稍微切的薄一点，切的时候注意不要切到手哦！

4、用小火把油烧开，放入准备好的肉，再放入少许的盐。

5、将大料，红辣椒放到锅中，爆炒一下，把肉炒熟。

6、将切好的扁豆角放入锅中，炒软。

6、最后一步出锅，一道简单的扁豆就做好了，看看是不是特别有食欲呢。

【烹饪窍门】：

1、 扁豆角属于有毒食物，特别要注意的是炒的时候必须要炒熟。

2、 炒扁豆角的时候尽量不要多放那些调味料，调味料增多的话，可能会引起胃不舒服肠道的不适。