更新时间:2025 09 18 14:16:42 作者 :庆美网 围观 : 3次
核桃别名胡桃、羌桃,是胡桃科胡桃树植物。世界三大核桃主产国是美国、印度和中国。核桃是一种营养价值很高的坚果。核桃仁含油率高达65%~70%,此外还含有14%~17%的优质蛋白质以及丰富的维生素和矿物质。核桃油提取工艺主要是采用剥壳后压榨取油或预榨浸出工艺。有机核桃油则是经低温压榨(小于40℃)过滤装瓶而成。像芝麻油一样,核桃油通常不经过精炼。
根据我国核桃油国家标准(GB/T 22327-2008),核桃油主要脂肪酸含量由高到低分别为亚油酸50.0%~69.0%、油酸11.5%~25%、亚麻酸6.5%~18%、棕榈酸6.0%~10.0%和硬脂酸2.0~6.0%。它的脂肪酸组成特点是,ω-6型多不饱和脂肪酸(亚油酸)含量很高;ω-3型多不饱和脂肪酸(亚麻酸)含量尚可,比常见的大豆油、花生油、菜籽油等都要高一些;单不饱和脂肪酸含量较低。除脂肪酸外,核桃油还含有丰富的维生素A、维生素E、磷脂、多酚、黄酮类物质等植物化学物质。研究说,每天吃2、3个核桃,或食用5~10g核桃油,同时减少其他油脂,长期坚持可有效减少患心脏病的危险,也有滋润皮肤的作用。整体而言,核桃油是一种营养品质较好食用植物油。
核桃还有健脑作用,这是一种自古就有的说法,宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔”。中医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健,填脑髓”。因此,核桃油也被推荐为适合婴幼儿、儿童食用的植物油。
为了获得最佳营养和口味,核桃油可直接饮用、蘸食或与其它食品凉拌食用,如拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。食用核桃油是一定不要高温加热(超过60℃),以便最大限度地保持其健康成分。此外,由于核桃油含有高比例的不饱和脂肪酸,容易被氧化,所以保存时要选用深色瓶以避光。开封后应放冰箱冷藏。
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用户评论
我听说核桃油确实挺贵的,可能是进口的原因吧?
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感觉市面上好多保健品都是价格比正常东西高的多...
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确实核桃这东西本身就比较贵了,做成油更贵也是可以理解的。
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我以前吃过一次核桃油沙拉酱还挺好吃的,就是太贵有点舍不得经常买。
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现在超市很多进口核桃油可以选择啊!
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虽然贵,但是确实营养高,特别是omega-3脂肪酸含量很不错。
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如果身体允许的话,我觉得偶尔可以用点核桃油,体验一下高品质的食用油。
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我个人觉得养生保健还是要从自身的饮食均衡做起,别把所有希望寄托在贵重的东西上。
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反正我平时还是主要用其他便宜的植物油煎炒,偶尔试试核桃油当调味品也不错.
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听说核桃油还可以皮肤保養,有人说涂面可以去痘印?
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我觉得这种贵重的营养产品还是要根据自身情况选择啊,不是每个人都需要补充吧?
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我是不太喜欢吃油的,感觉总觉得有些腻...
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核桃本身的营养价值就很高了吧?做成油之后会不会变少了呢?
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这种保健品类的东西真不好说,宣传得再好也有可能夸大功效吧?
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我最近在研究健康饮食,发现很多谷物和蔬菜其实也挺丰富的。
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养生最重要的还是保持良好的生活习惯,适当运动,心情舒畅...
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感觉现在社会太追求高品质产品了,很多时候反而忽略了基本的实用性。
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买核桃油之前一定要看清楚产地和成分啊!有些假的别买了坑钱啊~
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我觉得价格只是参考的一个指标,最重要的是选择真正适合自己的产品吧。
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