咖啡中含有较高的咖啡因，具有中枢神经兴奋作用，也就是大家常说的提神醒脑的作用，这也是很多上班族依赖咖啡的原因。

不过，不同人群对咖啡因的耐受程度有差异，如果本身就睡眠不好，存在失眠、睡眠障碍的人群，还是建议尽量少喝或不喝咖啡。容易失眠的人，奶茶建议也少喝（奶茶含有的咖啡因也不少）。

喝咖啡后出现心跳加速，这是正常现象，但仍然需要引起重视，特别是本身就有心律失常的人群。

心律失常主要是由心脏电传导异常引起的心跳不规则、过快或过慢。超过80%的美国医生建议存在心悸或心律失常的病人戒断或减少咖啡因的摄入量。

另外还有一些研究表明：对于大多数人，即使是心律失常病人或心律失常高风险人群，尽管没有明确定义咖啡因危害的阈值，但每天400毫克以下的咖啡因摄入量似乎是安全的，甚至可能对心律失常具有保护作用；但是对于恶性心律失常人群以及咖啡因敏感的心律失常高风险人群来说，还是要尽量避免摄入咖啡因。

咖啡会刺激胃肠道，使胃酸的分泌增加。这对于胃功能正常的人来说，不会影响健康。但对于本身就有胃病（胃溃疡、胃酸分泌过多、胃食管反流病等）的人群来说，还是建议尽量少喝或者不喝咖啡。

肠易激综合征属于胃肠功能紊乱性疾病，患者可能会频繁地腹泻、便秘。据研究发现，咖啡因在消化系统中可刺激胃酸、胆囊收缩素分泌，从而促进结肠运动，引起腹泻等症状。一般情况下，肠易激综合征患者对咖啡因比较敏感，饮用后可能会增加胃肠不适、腹泻的症状。

咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分会与铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。因此，对于那些缺铁性贫血患者来说，要适当少喝咖啡。此外，经常喝咖啡也可能会影响铁的储存水平。

咖啡只影响非血红素铁，对血红素铁没有影响，多吃两块瘦肉就可补充铁元素。所以，健康人群不用担心喝几杯咖啡就会导致贫血。

咖啡中的咖啡因、鞣酸等成分的确会影响钙吸收，同时咖啡因利尿会增加钙流失，但这对于健康人来说影响并不大。有研究提到：咖啡因对钙吸收的负面影响很小，只需1~2汤匙牛奶即可完全抵消。所以，健康人群不用担心喝咖啡会导致骨质疏松。

不过，对于已经患有骨质疏松的人群，《老年骨质疏松性疼痛诊疗与管理中国专家共识（2024 版）》中建议应当避免过量饮用咖啡。

据研究表明，咖啡中的咖啡因能导致青光眼患者眼压异常增高，为青光眼发展危险因素。眼压升高会引起视神经损伤和视功能损害，严重会导致失明。

所以，青光眼患者应避免饮用咖啡这类高含量咖啡因的饮品，避免眼压升高及波动对眼睛进一步造成伤害。

国际上目前暂时推荐的儿童及青少年咖啡因安全摄入量为每公斤体重不超过2.5～3毫克。也就是说，比如对于体重为40公斤的儿童及青少年来说，咖啡因的摄入量为100~120毫克，大概也就1杯咖啡。当然，最好还是不喝。

这是因为正处于生长发育期的孩子代谢咖啡因的能力比成年人弱，不仅会影响睡眠，也会影响身体发育。

在《中国儿童青少年零食指南（2018）》中也有提到，含有咖啡因成分的食物对儿童大脑发育和功能都会产生负面影响。

不建议孕妇喝咖啡，如果饮用，每天不超过2杯。对于平时就没有喝咖啡习惯的女性，建议孕期和哺乳期不要饮用咖啡；而对于平时就一直有喝咖啡习惯的女性，最好限量饮用咖啡。