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大蒜降血糖、血脂

的研究是真的吗？

说大蒜降血糖、降胆固醇等的说法并不新鲜，应该在 1980 年代就有了，这几十年也一直层出不穷。

网上所谓最新研究，是我国东南大学和西藏民族大学的一项研究。研究人员分析了 22 项符合他们标准的研究，其中包括 29 项试验，进行荟萃分析。这些试验共涉及来自不同国家和年龄组的 1567 名参与者。

试验需要使用大蒜作为干预措施超过 2 周，并报告 HbA1c、空腹血糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。在各种试验中，研究人员以以下不同的形式服用大蒜：大蒜、大蒜油、陈年蒜精、大蒜粉丸或片剂、大蒜提取物胶囊、生大蒜。

根据试验的不同，一些参与者每天摄入 300 到 22400 毫克(mg)的大蒜粉，而其他参与者每天摄入 800 到 4200 毫克的大蒜粉。结果发现，大蒜补充剂可以降低空腹血糖水平、糖化血红蛋白、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇——也被称为“坏胆固醇”。

所以，网上就又有了“最新研究发现大蒜能降血糖和降胆固醇”“大蒜可能是降低血糖和胆固醇的秘密武器”等说法。

如何看待这个研究？

那么，大蒜真的可以降血糖、降胆固醇吗？到底应该如何看待这个研究呢？

这个研究是一个系统评价和荟萃分析研究，从研究角度，证据等级还是很高的，发现的结果也还是很好的。可以说明，吃大蒜对健康还是有好处的。

不过，这个研究也有一些不足的地方，使得它对我们日常生活饮食的指导意义不大。

首先，它是荟萃分析，但是整体覆盖的人数还是偏少，只有 1500 多人。

其次，这个研究采用的方式并不是直接吃大蒜，而主要分析的是大蒜补充剂，不同类型的大蒜补充剂，如大蒜粉、大蒜油、陈年大蒜提取物、生大蒜和肠溶大蒜补充剂等等都有，不同类型的大蒜补充剂其中发挥作用的成分含量也不能直接对比，因为它们在活性成分和生物利用度方面存在差异。

另外，在不同的试验中检查的大蒜补充剂用量也相差巨大，比如，有的研究中用的大蒜粉的量是 22400 mg/天，相当于大约 70~90 克新鲜大蒜。在日常生活中，大家很难吃那么多新鲜大蒜，毕竟大部分人都是把大蒜当调料使用，也就炒菜的时候放两瓣增加点香味而已。而且，吃太多也不好，口臭是小事，吃太多大蒜会胃酸分泌，刺激肠胃黏膜。

所以，从这个研究来看，我们可以认为，吃大蒜还是有益健康的，但是，就平时吃的那点大蒜，大家就不要指望它能降血糖或者降胆固醇了。糖尿病患者、高血脂人群更不要因为相信它的说法，而放弃本该继续的药物治疗手段。

如何正确认识

大蒜功效？

除了降血糖、降胆固醇，在民间，大蒜还有很多养生的功能，防癌、抗菌、降压、预防心血管疾病等等，全都跟它有关系。“多吃大蒜能养生”的说法也一直深入人心，大蒜和“大蒜制品”“大蒜提取物”等在很多人心目中几乎是包治百病的。

大蒜真的有这么神奇吗？

其实，这些说法都有很多研究进行了分析，但是有些试验未通过，有些还存在争议，还有很多实验只是细胞或动物实验的结果，不能简单地推到人身上。而且，实验中用的都是剂量很大的提取物，靠我们平时吃的那几瓣大蒜，根本发挥不了什么效果。

所以，大家还是不要指望吃大蒜来预防疾病或者强健身体了。大蒜作为一种蔬菜，喜欢吃，大家正常吃都是很好的，但是，千万不要迷信它的养生功能，更不要因为它而停止了本该吃的药物或者做的医疗治疗。

大蒜是日常饮食的一种常用蔬菜，通常是作为调味蔬菜来用。从营养分析来看，100 克大蒜可食部分中含有碳水化合物 26.5 克、脂肪 0.2 克、蛋白质 4.5 克，还含有膳食纤维 1.1 克，算是一种营养价值很好的调味蔬菜。

但吃太多大蒜会促进胃酸分泌，刺激肠胃黏膜。建议大家也不要吃太多，尤其是胃溃疡患者、胃酸过多人群。

参考文献

[1] Chi MS, Koh ET, Stewart TJ. Effects of garlic on lipid metabolism in rats fed cholesterol or lard. J Nutr. 1982 Feb;112(2):241-8. doi: 10.1093/jn/112.2.241. PMID: 7057262. ↑

[2] 顾月.蒜油对胆固醇和血糖的作用——降血糖作用有统计学意义[J].国外医学情报,1982(1). ↑

[3] Zhao, X.; Cheng, T.; Xia, H.; Yang, Y.; Wang, S. Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials. Nutrients 2024, 16, 1692. https://doi.org/10.3390/nu16111692 ↑

用户评论

伪心

原来大蒜还有这么好的效果！我还以为只是用来炒菜的。

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相知相惜

这篇文章挺有用的，我最近血压有点高，看看是不是可以多吃点大蒜。

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心安i

我一直觉得大蒜很好闻也很香，现在才知道它还有这么多好处，太神奇了!

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容纳我ii

那"但前提是"是什么呢？要怎么吃大蒜才能有效呢？

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走过海棠暮

我的亲戚就喜欢吃大蒜，他说大蒜能消炎还能杀菌，看来真的很有用啊。

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浮光浅夏ζ

我一直觉得大蒜挺刺激的，不过现在看来，这可能是它对身体的好处吧。

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不离我

我妈经常说多吃蔬菜水果，没想到大蒜也这么有用，我以后要多买点。

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羁绊你

降血脂降血糖，这些都是我现在比较关注的问题，大蒜真挺靠谱的呀!

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君临臣

感觉大蒜不太容易吃，而且味道又很浓，可能很多人不喜欢吧？

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﹎℡默默的爱

现在看来要做好养生保健，食物也要选择得当啊！

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苍白的笑〃

我平时很少吃大蒜，但如果它真的能降血脂和血糖，那我必须试试!

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孤岛晴空

这研究结果太赞了！证明我们老一辈人的经验果然很有道理。

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今非昔比'

不过"前提是......"肯定不会很简单吧？希望文章能详细说明一下。

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回忆未来

我一直听说大蒜有很好的功效，现在看到科学研究证实了它真的可以降血脂、降血糖！

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纯真ブ已不复存在

看来除了吃药，平时多吃一些天然食材也对健康很有帮助!

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无寒

以后我试试自己在家做一些香菇大蒜汤或者蒜蓉粉丝，既美味又营养。

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琴断朱弦

我还有一点疑问：不同的品种的大蒜，功效是不是一样呢？

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单身i

这篇文章让人受益匪浅！原来平时我们吃的食物，背后竟然蕴藏着这么多的健康知识!

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