白居易与地黄的渊源

白居易，字乐天，号香山居士，祖籍太原。据史料记载，唐宪宗元和八年的关中地区遭遇了严重的干旱，整个春天滴雨未降，导致麦田里庄稼颗粒无收，百姓因此衣食无着，饥不果腹，流离失所，无奈背井离乡，四处寻求生路。

白居易一次外出巡视中，目睹了百姓在田间采挖一种有根的野草。这种野草的根块呈团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，长6～12厘米，直径2～6厘米，百姓将这种野草称之为地黄。因为灾年庄稼颗粒无收，导致粮食紧缺，百姓只能上山采挖地黄，将其卖给富豪之户作为喂马的饲料，由此换取少许粮食。富户将地黄喂食马匹后，马匹长得膘肥体壮，皮毛光亮。白居易得知此事后，感到无比愤慨，他抑制不住内心的悲愤，洋洋洒洒写下了流传至今的佳作《采地黄者》。

白居易描写地黄的经典诗篇

麦死春不雨，禾损秋寒霜。

岁晏无口食，田中采地黄。

采之将何用？持之易侯粮。

凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。

携来朱门家，卖与白面郎。

与君肥老马，可使照地光。

愿意马残栗，救此苦饥肠。

该诗是当时百姓的生活写照，他们依靠采挖地黄来维持生计。然而，地黄喂马不仅能够使马匹皮毛光亮，膘肥体壮，还从侧面揭示了地黄具有补阳助阴，益精填髓的药用价值。

地黄作为药食两用之品，早在东汉时期就有人用地黄、蜂蜜煎膏服用，以期养生长寿。明太祖年间还有以地黄和蜂蜜为原料的粥品。将地黄切片，与蜂蜜一同炒至香熟，待粥煮好后加入，煮熟后食用，这种粥品大有和血生精的功效。

地黄的药理成分和经典膳方

中药地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。其内所含化学成分主要是苷类、糖类及氨基酸，具有调节免疫功能、抗肿瘤等多种功效，对血液系统、心脑血管系统、中枢神经系统都有一定的药理活性。

鲜地黄性寒、味甘苦、能清热生津、凉血止血，为先药材洗净去除杂质切片既得。

生地黄性寒，味甘，能清热凉血，养阴生津，是将干地黄去除杂质后，用水稍泡、洗净、闷润、切厚片、干燥所得。

熟地黄性微温、味甘，能滋阴补血，益精填髓，是将洗净的生地黄加黄酒拌匀、置罐内或容器里密闭，隔水蒸至酒被吸尽，呈黑亮味转甜后取出，晒至外皮粘液稍干切厚片、干燥所得。

近代研究发现地黄活性广泛，内含多种化学成分，具有独特药理作用，如果选择好的入药方式，对其单体成分进行有效提取将会发挥更大的作用。地黄中药复方制剂很多，我们市面上常见的知柏地黄丸、桂附地黄丸、麦味地黄丸、六味地黄丸，临床应用都非常广泛。

地黄的药膳

2024年8月，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合公告，将地黄等4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

下面是三种简单常用的药膳方以供大家参考日常使用。

1.地黄老鸭煲。在民间就非常常见，用熟地黄50g，山药30g，枸杞20g，和洗净切块的老鸭一起放入锅中加葱姜黄酒等调料炖煮至鸭熟即可食用，具有育肾养阴，泽面润肤之效。

2.地黄粥。用鲜地黄30g煎煮20分钟取汁备用，浸泡好的白米50g，将两者混合后加水小火煎煮20分钟再大火煮滚，后慢熬成粥后服用具有凉血生血、润燥养阴之功效。

3.地黄鸡。将熟地黄250g、麦芽糖250g混合拌匀后装入乌鸡腹内，蒸熟食用，味道鲜美，是一道补虚养身，壮腰健肾的中药膳食。

当然，药膳虽好，但也不能过量食用。在食用药膳时，应根据自己的体质和需求来选择合适的药膳，并遵循适量食用的原则。此外，对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，应在医生指导下食用药膳，以确保安全有效。

结语

总之，地黄作为一种药食两用的中药材，具有极高的药用价值和食用价值。通过合理的药膳搭配和食用方法，我们可以更好地发挥地黄的功效，为身体健康保驾护航。

参考文献：