更新时间：2025 08 10 13:11:10 作者 ：庆美网 围观 : 4次
■ ω-3脂肪酸
马齿苋最突出的营养价值，就是ω-3脂肪酸含量非常高。ω-3脂肪酸，对于人体生长、发育、预防多种心血管疾病及维持健康的免疫系统至关重要。
■ 蛋白质
每100克马齿苋中，蛋白质含量高达2.3克左右，在植物性食物中属于较高水平，可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜，还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。
■ 维生素
马齿苋的维生素含量也相当可观，特别是维生素C，每100克中含有约23毫克，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当，更是西梅的16.4倍，另外还是番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍、丝瓜的5.75倍，远超许多常见的水果和蔬菜。
■ 矿物质
矿物质方面，马齿苋的钙含量丰富，每100克中含有约87毫克的钙，是不错的补钙蔬菜。它富含钾（494毫克/100克）和镁（68毫克/100克），这些矿物质对降血压和心脏健康都有好处。
除了以上营养突出外，马齿苋含有去甲肾上腺素，这种物质可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。另外，马齿苋里“黏黏糊糊”的成分其实是多糖，多糖同样有助于延缓血糖的上升速度。
马齿苋的吃法有很多种：
■可以焯水后凉拌，或者用干辣椒、蒜末爆炒，爽口下饭。
■也可以将马齿苋和鸡蛋做成香煎小饼，或者混合在一起炒，香味扑鼻。
■还可以把它做成蒸菜，或者做成包子、饺子、馅饼、窝窝头等。
监制：蔺颖
沈阳新闻综合频道
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用户评论
听起来营养价值超高的呀！
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我还以为只有西梅含VC量的高啊！ ternyata还有其他食材比它更厉害。
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最近想补充一下维生素C，这菜我试试看!
有20位网友表示赞同！
高钙、高蛋白质的蔬菜不错，可以考虑多吃一些强壮骨骼。
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不知道这种菜好吃吗？有人吃过分享一下吗？
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夏天吃这种蔬菜是不是更适合呢？
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我还没听说过这种食物呢，挺好奇的!
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看来养生要多吃这些有营养的食物！
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钙蛋白质含量都高的蔬菜真是太难得啦。
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吃什么都要注意搭配哦！
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我有点爱吃西梅，没想到这种菜的VC含量更高啊！
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想要补充营养的话这类的菜真的要多吃一点!
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平时吃的蔬菜好像很少有这么丰富的营养成分。
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这个消息真是太棒了，以后多尝试点新的食材。
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种菜的小伙伴们可以种植试试看呢！
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吃这些有益健康的食材才能拥有更好的身体素质！
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了解到这种营养丰富的蔬菜很棒呀！
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看来要好好学习一下不同的食物的营养成分了!
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这篇文章真是太提醒我了，饮食上也要更关注营养均衡!
有15位网友表示赞同！