袁枚的《随园食单》实力我们最近的古代食谱，清晰地记录了江南的精致菜式；后魏的《齐民要术》中也记载了近百种菜谱；中国历史上最负盛名的美食家当属苏轼，但他不仅仅发明了东坡肉，他也曾写过这样的诗句：“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”这是一款以春笋，姜蒜末，韭菜碎和荠菜为原料制作的汤羹。

在近代一点的“美食家”当属革命先行者孙中山先生，医学出身的他曾自创了一款“素四物汤”的食疗配方，这款汤还有一个小故事。当时中山先生在给一位高血压患者治疗，除了开药还嘱咐他光靠吃药是不行的，需要以饮食来辅佐调养，然后就把“素四物汤”的方子推荐给他，没想到病人吃了几个月后，病情果然大有好转，自此这个方子被成为“中山四物汤”流传了下来。

传统的“四物汤”是由当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材熬煮而成，属于中医补血的药膳，而“中山四物汤”是由黄花菜，黑木耳，黄豆芽和豆腐炖煮而成，食材简单却营养丰富，它也被称为“素食第一补血汤”，同时孙中山先生在《建国方略》中称此汤为“食素者之良者”。

“中山四物汤”中的食材营养非常的全面，其中黄花菜又名金针菜，富含维生素A，有镇静安神的效果，黑木耳在《神农本草经》中被誉为“益气、不饥、轻身、强志”的佳品，具有养血活血的效果，豆腐和黄豆芽都是黄豆的衍生物，高蛋白高纤维，非常利于人体的吸收。

这四种食材不仅营养高，营养的成分也十分全面，而且都是物美价廉的食材，在冬天多喝一些“中山四物汤”不仅可以补血降压，还能改善体质，强身健体，是冬天滋补汤的佳品。

【中山四物汤】特点——营养健康，好喝也好做，强身健体少生病

[食材]：干黑木耳10克，干黄花菜10克，黄豆芽100克，豆腐200克，生姜少许。

[调料]：食盐5克，香油适量。

[制作流程]：

第一步：将黑木耳和黄花菜用清水冲洗掉表面浮尘，放入清水中浸泡20分钟。

第二步：黄豆芽清洗干净备用。

第三步：豆腐切成可一块入口的大小。

第四步：将泡好的黑木耳去蒂撕成小朵，黄花菜挤干水分备用。

第五步：锅中倒入适量油，油热后放入豆腐煎至两面金黄后捞出。

第六步：锅留底油放入姜丝炒出香味。

第七步：放入黄豆芽和黄花菜翻炒至豆芽变软。

第八步：再放入黑木耳翻炒片刻。

第九步：最后加入适量开水和煎好的豆腐，水量没过食材多出1指左右为佳。

第十步：盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，时间到后加入5克食盐和少许香油，搅匀即可。

小小有话说——

这道【中山四物汤】清淡却鲜香，没有复杂的调料，通过炖煮将食材自身的营养最大程度的挥发到汤汁中，好喝又滋补。家中有高血压的老人和贫血的朋友可以长期服用，无病能强体壮身，有疾能去患补虚，是非常适合冬天食用的滋补靓汤。