在广东，基本上每一个家庭主妇都是煲汤的“好手”。如果是厨艺高深的人，他能一个月不重样给你用不同的食材来煲汤。

如果你去过广东，就知道广东人有多么爱煲汤了，基本上一日三餐都是离不开各种靓汤的。

也是由于当地人如此爱喝汤，所以就挖掘了各种不一样的煲汤食材，很多植物的根茎、藤蔓和果实都能用来煲汤。

那你可听说过一种叫五指毛桃的植物呢？它可是专属于广东人的“人参”，很多当地人煲汤都是离不开它的。

五指毛桃在广东当“人参”用

五指毛桃是一种并不怎么起眼的植物，也就广东人把它当一回事，甚至是很多当地人心目中煲汤的极佳食材了。也是由于从古至今广东地区的人爱用它来煲汤，它还获得了“广东人参”的俗称。

五指毛桃原本是南方很多地方都有分布的一种野生植物，因为它的叶子如同人的手掌，还有五个分裂形似“五指”，而它的果实细小长毛了绒毛，看起来就像是野生的毛桃，所以结合这些特性，就有了五指毛桃这个俗称。

在有些地方也叫它五指牛奶等，因为它的茎叶如果掰断了，就会流出白色的如同牛奶一样的液体，闻一下还有淡淡的椰子的香味。

其实这种植物的叶子并不是都是“五指”的，还有三指的，七指的等，只是因为五指的比较常见而已，所以就比较出名了。但对于识货的人来说，知道七指毛桃更难找，所以用它煲汤效果最好。

正是由于广东人对五指毛桃的偏爱，让这种植物在当地也是遭受了巨大的“灾难”，好多地方野生的五指毛桃都快要被挖绝了，在近些年都已经有人开始规模种植它了，这样才能满足市场的需求。

那五指毛桃都有哪些价值呢？真的有这么好吗？

五指毛桃，广东人煲汤的靓货

五指毛桃被称为“广东人参”，就意味着它是能和人参相提并论的一种药材了。而且五指毛桃这种植物，既不吃它的叶子，也不吃果子，只是取它地下的根茎，也就是和牛大力、土茯苓等一样，都是用根茎来煲汤。

而要说到五指毛桃煲汤的美味程度，也确实非常的不错，它常和猪脚、老母鸡、鸽子、排骨等食材煲汤，这样煲的汤不光是汤色靓丽，闻起来有淡淡的椰子的清香味，而且营养价值还非常高。

因为广东的气候环境所致，到了夏季的时候就偏潮湿，人的身上“湿气”也很重，在长期和这样的环境相处之下，古人就发现了煲汤喝能祛湿气，这也是当地人需要经常煲汤喝的原因。

而五指毛桃这种植物，就有很高的药用价值，它和传统的中药材黄芪的药用价值差不多，主要有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的作用。特别是用它煲汤喝，不光是能去湿气，还能解暑热、健脾胃的作用。

因为在过去人参是很珍贵的药材，普通的老百姓是吃不起的。可是五指毛桃在山里面就有很多，穷苦人家也能去山里轻松挖到它们。可是它的价值却很高，对于穷苦人家来说就相当于人参了，所以它就有了“广东人参”这个特殊的称号。

在八九十年代，山里面的五指毛桃非常多，可是在近些年由于五指毛桃名气的大增，不少外地人到了广东以后，了解到了它的价值以后，也常购买它来煲汤，随着市场需求量大增，而且它的价格也在不断上涨，所以越来越多的人都去山里采挖它。

而五指毛桃煲汤都是用它的根，往往却要多年才能长大。大量地采挖五指毛桃，导致野生的五指毛桃是越来越少了。在有些地方，还因为大量的采挖，这种植物变得很少见了。

为了满足市场的需求，所以有些农民看到了商机，才会开始大规模种植它。可即便是人工种植的五指毛桃，在市面上也能卖到二十几元一斤，如果是野生的价格就更高了。

五指毛桃如何煲汤呢？

五指毛桃煲汤和其他的食材煲汤是差不多的，先把五指毛桃清洗干净了，最好是用水浸泡一会儿，然后用刷子仔细地刷洗干净了。这样去掉了泥巴和砂石，吃起来才不影响口感，也不会有泥腥味。

清洗干净了之后，就把它和排骨，或者是猪脚等食材一起放到锅里面，还可以加入生姜去除腥味，有条件的加入桂圆、红枣等。

倒入清水没过食材，然后盖上锅盖，先用大火把水烧开了，然后再用小火慢炖，差不多炖到两个小时以后，让五指毛桃的营养成分和各食材充分融合以后，这样炖煮出来的汤色靓丽，喝起来有淡淡的椰子香味，味道还有点甘甜哦。