近日，国际营养界发布了一份关于健康蔬菜的研究报告，其中提到了四种被公认为“超级食物”的蔬菜，它们分别是卷心菜、西兰花、红薯和菠菜。就让我们一起来了解一下这四种健康蔬菜，以及它们所带来的种种健康益处。

一、卷心菜

卷心菜，又称为包菜，是一种常见的绿叶蔬菜，其外形呈现出圆球状，颜色多为绿色或紫色。卷心菜的营养价值非常高，其中富含维生素C、维生素U、膳食纤维等多种营养成分，被誉为“医生远离菜”。

1. 营养成分

根据相关研究，100克的卷心菜中，维生素C的含量高达50毫克，维生素U的含量也非常丰富，这两种营养成分对于身体的免疫系统和皮肤健康都有着非常好的促进作用。此外，卷心菜中还含有一定量的钙、铁等矿物质，以及多种植物化学物质，具有很好的抗氧化作用。

2. 健康益处

卷心菜之所以被称为“医生远离菜”，主要是因为它具有非常好的抗癌作用，可以有效地预防多种癌症的发生。此外，卷心菜中的维生素U可以帮助修复受损的胃黏膜，对于胃炎、胃溃疡等胃肠疾病有很好的缓解作用。

3. 食用方法

卷心菜的食用方法非常多样，可以生吃、炒食、煮汤等，搭配其他食材还可以制作成各种美味的菜肴。下面就为大家推荐几种简单的卷心菜食谱：

卷心菜沙拉**：将新鲜的卷心菜切成丝，加入一些橄榄油、醋、盐等调料，拌匀后即可食用，清爽可口。

蒜蓉炒卷心菜**：将卷心菜切成块，热锅凉油，加入蒜蓉煸炒出香味，再加入卷心菜翻炒，加入适量的盐和鸡精，炒至卷心菜断生即可。

卷心菜汤**：将卷心菜切成块，和其他蔬菜一起放入锅中，加入适量的清水，煮至蔬菜熟烂，加入一些盐和胡椒粉调味，清淡可口。

二、西兰花

西兰花，又称为青花菜，是一种营养非常丰富的十字花科蔬菜，其外形呈现出树状，颜色多为深绿色。西兰花的营养成分非常独特，其中含有一种名为“萝卜硫素”的物质，被认为具有很好的抗癌作用。

1. 营养成分

根据相关研究，100克的西兰花中，维生素C的含量高达89毫克，膳食纤维的含量也非常丰富，除此之外，西兰花中还含有一定量的蛋白质、钙、铁等矿物质，以及多种植物化学物质，具有很好的抗氧化作用。

2. 健康益处

西兰花之所以被称为“超级食物”，主要是因为它具有非常好的抗癌作用，可以有效地预防多种癌症的发生，尤其是乳腺癌、结肠癌等。此外，西兰花中的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘，对于减肥也有一定的帮助。

3. 食用方法

西兰花的食用方法非常多样，可以蒸食、炒食、煮汤等，搭配其他食材还可以制作成各种美味的菜肴。下面就为大家推荐几种简单的西兰花食谱：

蒜蓉西兰花**：将西兰花切成小朵，热锅凉油，加入蒜蓉煸炒出香味，再加入西兰花翻炒，加入适量的盐和鸡精，炒至西兰花断生即可。

西兰花炒蛋**：将西兰花切成小朵，鸡蛋打散，热锅凉油，先将鸡蛋煎成蛋饼，再加入西兰花翻炒，加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后即可食用。

西兰花汤**：将西兰花切成小朵，和其他蔬菜一起放入锅中，加入适量的清水，煮至蔬菜熟烂，加入一些盐和胡椒粉调味，清淡可口。

三、红薯

红薯，又称为地瓜，是一种营养非常丰富的根茎类蔬菜，其外皮呈现出紫色或黄色，内部则是橙色或黄色的肉质。红薯的营养成分非常独特，其中富含大量的膳食纤维和β-胡萝卜素，被认为具有很好的美容养颜作用。

1. 营养成分

根据相关研究，100克的红薯中，膳食纤维的含量高达4.9克，而β-胡萝卜素的含量也非常丰富，除此之外，红薯中还含有一定量的维生素C、维生素E等抗氧化物质，具有很好的抗衰老作用。

2. 健康益处

红薯之所以被称为“天然的美容食品”，主要是因为它具有非常好的美容养颜作用，可以有效地延缓衰老，保持肌肤的光滑细腻。此外，红薯中的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘，对于减肥也有一定的帮助。

3. 食用方法

红薯的食用方法非常多样，可以蒸食、煮食、烤食等，搭配其他食材还可以制作成各种美味的菜肴。下面就为大家推荐几种简单的红薯食谱：

清蒸红薯**：将红薯洗净，放入蒸锅中，蒸至熟透即可，简单又美味。

红薯粥**：将红薯切成小块，和大米一起放入锅中，加入适量的清水，煮至粥稠即可，营养丰富。

红薯饼**：将熟透的红薯捣成泥，加入面粉和糖，搅拌均匀后，做成小饼，放入平底锅中煎至两面金黄，外脆内软。

四、菠菜

菠菜是一种非常常见的绿叶蔬菜，其外形呈现出宽大的叶片，颜色多为深绿色。菠菜的营养成分非常丰富，其中富含大量的叶酸、铁和维生素K，被认为具有很好的补血和促进骨骼健康的作用。

1. 营养成分

根据相关研究，100克的菠菜中，叶酸的含量高达194微克，而铁的含量也非常丰富，除此之外，菠菜中还含有一定量的维生素C、维生素E等抗氧化物质，具有很好的抗衰老作用。

2. 健康益处

菠菜之所以被称为“补血蔬菜”，主要是因为它具有非常好的补血作用，可以有效地预防贫血的发生，尤其是对于女性来说，菠菜是非常好的补血食品。此外，菠菜中的维生素K可以帮助促进骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 食用方法

菠菜的食用方法非常多样，可以凉拌、炒食、煮汤等，搭配其他食材还可以制作成各种美味的菜肴。下面就为大家推荐几种简单的菠菜食谱：

凉拌菠菜**：将新鲜的菠菜焯水，捞出后立即放入冰水中，冷却后，加入一些蒜末、香油、醋等调料，拌匀后即可食用，清爽可口。

菠菜炒蛋**：将菠菜洗净切碎，鸡蛋打散，热锅凉油，先将鸡蛋煎成蛋饼，再加入菠菜翻炒，加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后即可食用。

• 上一篇： 99的人从未见过“小菜” ——布鲁塞尔芽
• 上一篇： 春季的医疗保健从白菜开始