什么是藠头？

藠头是南方常见的一种蔬菜，又称薤（xiè）、荞头。《本草纲目》有云“物莫美于芝，故薤为菜芝”，称薤也就是藠头，为菜中的“灵芝”。可见藠头具有很高的药用价值，其味辛、苦，性温，归心、肺、胃、大肠经，具有通阳化气、宽胸散结、行气导滞的作用。

◆ 1.藠头有辛散温通之功，善于散阴寒之凝滞、通胸阳之闭结。并且藠头有特殊的香气和辛辣味，能入心经，给胸闷气短之人通心开窍，心阳不足之人闻一闻，都能提振心气，还能清除冬季堆积在体内的浊气，通阳散寒。

◆ 2.藠头宽胸理气，可以把郁堵的气机打开，气行则水行，气降则痰降。有气的推动，水液就不容易聚集成痰饮。此外，藠头性温，可以把痰稀释，又体滑善通，身体里的痰湿一碰到它，就往下滑，归入肠道，排出体外。

◆ 3.藠头特有的香气能促进消化，增加食欲，且富含膳食纤维，有助于增强胃肠蠕动。对于食积不化、食欲不振等情况也有一定的改善作用。

推荐养生方

藠头粥

材料：

新鲜藠头30克，粳米100克，油盐适量。（1-2人份）

做法：

藠头和粳米清洗备用，锅里加入适量清水，大火烧开后放入粳米，熬煮至粥快好时，加入切碎的藠头，继续煮3分钟，加入适量油盐调味，即可起锅。

点评：

排痰、通气、祛湿。尤其适合痰湿重的人。

糖醋藠头

材料：

新鲜藠头300克，白醋100毫升，陈醋100毫升，冰糖100克。

做法：

将新鲜的藠头剪去青叶和根须，洗干净后放入盆中，加入适量水，再加50克盐，浸泡一夜；将藠头捞出，晾干水分，准备一个密封容器，放入藠头，加入醋、冰糖、适量盐；加入凉开水至刚没过藠头即可；把容器密封后放在阴凉处，5-7天入味后即可食用。

点评：

通阳补心，补肝开胃。

文丨记者 林清清 实习生 吴湘 通讯员 陈佳佳

图丨资料图

编辑丨郭思