大家好，今天小编来为大家解答君达菜这个问题，怀念君子菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、每到春天，我就想起君子菜。小时候，每到君子菜旺长的日子，家家掰回君子菜，户户调配君子菜，母亲能变着法用君子菜做出风味不同的菜角、菜包子和凉拌菜。

2、君子菜，学名君达菜，又叫甜菜。此菜易管理，生长旺，产量高，可以掰去一茬，不几天又是一茬。绿中带黄的叶子大而肥，梃子长得高又壮、无柴丝，难得的是味美爽口而更受乡亲们青睐。

3、那年月，农村蔬菜少，味道鲜美、产量高，能满足一家老小的胃口，是乡民们的首要选择。君子菜营养丰富，富含维生素、补钙补血，促进儿童智力发育，快速恢复体力，缓解身体疲劳等，是老少皆宜，不可多得的好菜品。

4、那时候，哪知道君子菜有这么多益处，只知道好吃。我最愿吃母亲烙的君子菜的菜角了。菜角外皮儿烙得虎皮黄黄的，咬一口满是君子叶的菜香。每次，我和弟弟每人都吃三四个，还不想停手。

5、每年春天，父亲就会早早地找出来君子菜籽，先用温汤浸种，待发出白白的芽嘴儿后，才小心翼翼地下种到地里，并用一块塑料薄膜盖上。因此，父亲下的君子菜苗出土最好，年年除了自己家移栽一大畦之外，还送给前后邻居。

6、之后的日子，便是浇水保苗，锄草保墒，担茅粪壮苗。父亲一有空儿，就去打理这份君子菜田，因此，别人家的君子菜刚返苗，我家的君子菜都长老高了。

7、我家总是村里采掰君子菜的第一家，父亲抱着一大抱君子菜穿街过巷，都会引来爷爷奶奶、大娘大婶们艳慕的目光。父亲总会东家一小把儿，西家一小把儿，先让邻居们吃个鲜儿。于是我们前后邻居家的豆沫汤里，都会漂着鲜嫩的君子叶儿。这时候，弟弟总会自豪地对伙伴们讲，我们的君子叶很好吃吧！

8、到了君子叶采掰的旺季，家家户户一篮子一篮子往家里。奶奶大娘婶子们就会把叶子挑出来做成酸菜，把菜梃子放到大锅里“炸”熟，先把一些调成凉菜，盛满一大罐子。剩下的多是做成菜馅用来蒸包子，烙菜角。这君子菜让家家填饱了肚子。

9、两年后的君子菜，根部就长成粗大的椭圆形的菜疙瘩，里边含有丰富的糖分。孩子们可喜欢啃这菜疙瘩了，甜滋滋，沁人心脾，大饱吃糖的欲望。

10、那年秋天，将菜疙瘩拔回来，我拣了几个大的，和弟弟一起洗干净，再用擦子擦成细丝儿，倒在锅里学着熬起糖来。弟弟烧火，我拿着笊篱不停地在锅里翻搅着。可锅开了好大会儿，却一直不见糖出来。

11、娘从地里回来，见我们兄弟正在等着糖出来，大笑起来：“傻小子，这样咋能熬出糖来？得把菜丝儿捞出来，再接着熬这些水，才会出糖的！”听了娘的话，我才恍然大悟。急忙捞出菜丝子，加大火力，接着熬起来。弟弟用力地拉着风箱，我不停地搅动着锅里的菜水。烟熏火燎，一会儿工夫便是满脸汗水。终于搅动着锅里的菜水发黏起来了，马上让弟弟停止烧火，我继续搅拌，渐渐地变成糖稀状了，也有了黑糖的颜色。我用筷子搅了一团，递给擦着满脸汗水，变成花猫脸的弟弟。他高兴地接到手里，小心地伸出舌头，轻轻地抿了一下，高兴地跳起来：“哥，真甜！成了，我们熬成了！”

12、如今君子菜很难见到了，但儿时的记忆却久久挥之不去……

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！