冰糖，其实是用白砂糖（从甘蔗、甜菜里提炼出来的）经过煎炼制成的冰块状结晶体。仔细瞧瞧，它有单晶体和多晶体之分，呈现出透明或半透明的状态，就像小小的水晶块。天然形成的冰糖，颜色丰富多样，常见的有纯净的白色，微微泛黄的暖色调，还有带着浅灰色调的，各有各的韵味。从本质上来说，冰糖比普通白糖更 “高级”，纯度相当高，在妥善保存的情况下，不容易变质，能长时间保持良好的品质。

冰糖可不只是能做美食，在中医领域，它也是一味 “良药”。中医认为，冰糖味甘、性平，能入脾和肺两经，有着诸多神奇功效。对于那些脾胃虚弱的人来说，适当吃点冰糖，能起到补中益气、健脾养胃的作用。就好比给虚弱的脾胃注入一股温和的力量，帮助它们更好地工作。要是不小心感染风寒，或是肺虚咳嗽，喝上一碗用冰糖熬制的饮品，能润肺止咳、生津止渴，缓解身体的不适。想象一下，在咳嗽不止、喉咙干痒的时候，喝上一口暖暖的冰糖水，那种滋润的感觉，从喉咙一直蔓延到全身，别提多舒服了。而且冰糖对老年人也很友好，很多老人常常会觉得口舌干燥，这时吃点冰糖，能在一定程度上润喉，缓解那种干巴巴的难受劲儿。

低血糖的人对冰糖也得有个了解。当出现心悸、出冷汗、饥饿感强烈、心慌手抖、浑身乏力、头晕头痛，甚至行为怪异、视线模糊、注意力不集中的时候，很可能是低血糖发作了。这时候，身边要是有冰糖，赶紧吃上一点，能快速提升血糖水平，缓解这些不适症状。它就像及时雨一样，给身体补充能量，让你迅速恢复精神。

虽说冰糖有不少好处，但并不是所有人都能毫无顾忌地吃。有慢性疾病基础的群体，像高血压、冠心病、心脏病患者，还有血脂高、尿酸高、糖尿病患者，就得格外小心。冰糖的甜度相当高，糖尿病患者对血糖的控制本就严格，任何含糖食物都可能成为 “血糖炸弹”。一块小小的冰糖，吃下去可能就会让血糖在短时间内大幅上升，加重病情，还可能引发一系列并发症，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等，严重影响生活质量和身体健康。所以，为了自身健康着想，糖尿病患者还是得管住嘴，对冰糖和其他糖类食物 “敬而远之”。

除了这些特殊群体，其他人吃冰糖也得控制量。冰糖虽然美味，但热量可不低。要是毫无节制地吃，过多的糖分在体内堆积，就会转化为脂肪，悄无声息地让体重增加，肥胖的风险也就大大提高了。你想想，今天吃一把冰糖，明天又吃一把，时间一长，肚子上的赘肉就慢慢 “长” 出来了，不仅影响身材，还可能给健康带来隐患，像增加患心血管疾病的风险等。

说完了食用方面的注意事项，再讲讲冰糖的储存。冰糖有个 “小脾气”，特别容易吸水受潮。要是把它放在普通常温的地方，尤其是在潮湿的环境里，没几天，原本干爽的冰糖就会变得湿漉漉的。所以，存放冰糖最好选择阴凉干燥通风的地方，这样能大大降低它受潮的几率，延长保质期。

要是不小心发现冰糖受潮了，也别着急扔掉。如果只是表面有点潮湿，还没有影响到冰糖的本质，比如没有出现异味、变色等情况，可以把它拿到强烈的太阳光下暴晒。在阳光的照耀下，冰糖里的水分会慢慢蒸发，重新变得干爽。不过在暴晒的时候要多留意，别让冰糖长时间暴露在阳光下，以免过度受热影响品质。

但要是发现冰糖表面变得粘粘的，凑近一闻还有股奇怪的异味，那可千万不能再吃了。这很可能是冰糖已经滋生了细菌，食用这样的冰糖，很容易引发食品安全问题，像腹痛、腹泻、呕吐等，让身体遭罪。