【采摘槐花】

槐花要选半开的，香气最浓，花瓣饱满。清晨露水干后采摘最佳，这时候的花最新鲜。我们带上竹篮和剪刀，专挑那些花串密集、颜色嫩白的槐花，轻轻剪下，避免损伤树枝。

小技巧 ：槐花容易招小虫子，采摘时可以轻轻抖一抖，让藏在花蕊里的小虫飞走。

避免雨天采摘，湿花不易晾干，还容易发霉。

【处理槐花】

1. 去杂质：刚摘回来的槐花难免有灰尘、花梗和零星树叶，先用大簸箕轻轻簸几下，让杂质掉落。

2. 清洗（可选）：如果担心灰尘多，可以快速过一遍清水，但一定要沥干水分，否则腌制时容易出水过多。

3. 盐渍防虫：

撒上适量盐（比例约1斤槐花配10克盐），戴上手套揉搓，让盐分渗透进花瓣。

静置1小时，让槐花自然出水，再揉搓一次，确保盐分均匀。

为什么用盐？盐能杀菌防腐，晒干的槐花不易生虫，储存更久！

【晾晒技巧】

1. 摊开晒干：将腌好的槐花均匀铺在竹筛或干净的布上，放在阳光充足、通风的地方。

2. 翻动防霉：每天翻动1-2次，避免底层花瓣闷坏。

3. 判断干度：晒至花瓣变脆，轻轻一捏就碎，说明已经完全干燥。

注意：避免阴雨天晾晒，否则容易返潮发霉。

如果天气不好，可以用烤箱低温（50℃）烘干，但自然晒干的槐花香味更浓。

【储存方法】

晒干的槐花要密封保存，否则容易受潮。推荐两种方法：

1. 密封袋/罐储存：装入食品级密封袋或玻璃罐，挤出空气，放在阴凉干燥处。

2. 真空保存：如果有真空机，抽真空后存放，能延长保质期。

储存效果：这样处理的槐花干，放1-2年都不会坏！

随吃随取，泡发后依然清香扑鼻，口感鲜嫩。

【槐花干的美味吃法】

晒干的槐花吃法多样，泡发后和新鲜槐花几乎没差别！

槐花包子/饺子：泡发后挤干水分，拌入肉馅或鸡蛋，鲜香可口。

槐花炒蛋：泡软的槐花和鸡蛋一起炒，清香四溢。

槐花茶：直接热水冲泡，加蜂蜜调味，润喉又养颜。

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