更新时间:2025 08 15 18:36:20 作者 :庆美网 围观 : 57次
昨天在超市买了个菠萝回来,老公说用盐水泡一泡比较好吃,菠萝为什么要用盐水泡一泡呢,菠萝是整个泡盐水还是切开泡盐水好,菠萝要用盐水泡多久,下面小编就给大家介绍看看。
浸泡在盐水中的菠萝可以切也可以不切,但必须去皮。
菠萝果肉中含有一种&“菠萝酶&”,可以分解蛋白质。如果你在吃之前不需要把它浸泡在盐水中,这种酶对我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮有刺激作用,会让我们感到刺痛。盐水可以破坏这种酶。如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,仍然可能引起过敏。
将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45&—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5&—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。
降低过敏性
菠萝中存在一种致敏成分,用盐水浸泡可以分解这类成分,进而降低吃菠萝过敏的机率。
改善口感
食盐可以分解菠萝中的有机酸性物质,让菠萝的甜味释放出来,改善食用口感。另外,菠萝中的草酸会抑制人体对钙铁的吸收,淡盐水可以中和其酸性,进而减少对人体的不利影响。
1.将菠萝去皮,切去菠萝叶,然后将菠萝切成大小均匀的小块,放入盆中;
2.在盆中添加一些盐,加入适量清水,水量以覆盖菠萝块为标准;
3.浸泡大约30分钟左右,倒掉盐水,即可食用。
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